腐皮蝦棗

·1 分鐘文章

蝦棗為傳統的潮汕節日小食,有圓球體的原粒蝦棗,亦有以腐皮包裹的腐皮蝦棗。前者是將蝦肉打成膠直接炸熟,有點像泰國菜館食到的蝦餅,技巧較高。今次介紹的則是後者,工夫較多但比較容易處理,造型亦較美觀,如果不想用油炸,亦可改以氣炸。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
腐皮 1張
蝦肉 300克
免治豬肉 150克
馬蹄 150克
雞蛋 1隻
葱白 適量
【調味料】五香粉 1湯匙
【調味料】鹽 2茶匙
【調味料】木薯粉 4湯匙

作法:
1 :
蝦肉、馬蹄剁碎
2 :
加入免治豬肉、雞蛋、葱白及調味料,拌勻至起膠,放入雪櫃雪半小時
3 :
腐皮修剪至約A4紙尺寸,兩端塗上生粉水
4 :
將饀料放在其中一邊,如春卷般捲起
5 :
將蝦棗卷隔水蒸15分鐘至至全熟,取出放涼及變硬
6 :
蝦棗卷切去頭尾,切成每段約2-3吋,再打斜開
7 :
將蝦棗件放入熱油內以中火炸3分鐘,撈起,完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51919
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能