蝦棗為傳統的潮汕節日小食，有圓球體的原粒蝦棗，亦有以腐皮包裹的腐皮蝦棗。前者是將蝦肉打成膠直接炸熟，有點像泰國菜館食到的蝦餅，技巧較高。今次介紹的則是後者，工夫較多但比較容易處理，造型亦較美觀，如果不想用油炸，亦可改以氣炸。
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
腐皮 1張
蝦肉 300克
免治豬肉 150克
馬蹄 150克
雞蛋 1隻
葱白 適量
【調味料】五香粉 1湯匙
【調味料】鹽 2茶匙
【調味料】木薯粉 4湯匙
作法:
1 ：
蝦肉、馬蹄剁碎
2 ：
加入免治豬肉、雞蛋、葱白及調味料，拌勻至起膠，放入雪櫃雪半小時
3 ：
腐皮修剪至約A4紙尺寸，兩端塗上生粉水
4 ：
將饀料放在其中一邊，如春卷般捲起
5 ：
將蝦棗卷隔水蒸15分鐘至至全熟，取出放涼及變硬
6 ：
蝦棗卷切去頭尾，切成每段約2-3吋，再打斜開
7 ：
將蝦棗件放入熱油內以中火炸3分鐘，撈起，完成
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「獎門人」曾志偉於近日錄影的TVB節目《獎門人Hug Hug媽咪感謝祭》上向現場觀眾透露即將錄影最後一集《獎門人》，難道播岀近30年的《獎門人》系列節目要劃上句號？
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香港財務策劃師學會今日公布「香港退休開支指數」（退休指數），指數一如預期上升，升近8點至127點，每月退休人士支出增加1000港元至14700港元，高消費群開支更達23671港元。最大增幅來自到旅遊及跨境交通開支，調查亦發現退休人士愛到內地消費，平均每兩月一次，每次平均花費達1350人民幣。香港財務策劃師學會主席謝汝康表示：「退休開支一如預期有所上升，高消費群（即每月支出超過15000港元）的支出，更較去年同期上升近3000港元，達23671港元，甚至高於港府公布的2023年第4季月入中位數20800港元。另一方面，退休人士每次在大灣區平均消費約1350人民幣，而深圳媒體消費數據則顯示，港人的人均消費為673人民幣，兩者差別達一倍之多。由此可見，全面撤銷本地及邊防防疫限制後，銀髮族的消費意欲飈升，反之退休人士的消費信心與資產價格上落沒有正面關係。」(SY)#香港財務策劃師學會 #香港退休開支指數 #退休指數
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