自助餐「1物」全夾錯!內行揭真相

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▲常常我們去吃自助餐或者鐵板燒時,都會有「鱈魚」這個主菜能做夾取,但你真的買對嗎?(示意圖/記者張嘉哲攝)
▲常常我們去吃自助餐或者鐵板燒時,都會有「鱈魚」這個主菜能做夾取,但你真的買對嗎?(示意圖/記者張嘉哲攝)

常常我們去吃自助餐或者鐵板燒時,都會有「鱈魚」這個選項能做選擇,軟嫩又入口即化的口感,深受不少老饕喜愛!但你知道你吃的是真鱈魚還是假鱈魚嗎?近日,營養師高敏敏就分享分辨真假鱈魚的辦法,更直言許多人都會夾錯,把油魚誤認成鱈魚,兩者營養價值跟價錢可以說是天差地遠,引發網友熱議。

高敏敏在臉書粉專分享,比較一下鱈魚(圓鱈)以及油魚的營養價值,結果發現鱈魚一公斤要價900元起,但是油魚一公斤僅要100元起,兩者價格相差整整800元;而雖然油魚的蛋白質、維他命A及不飽和脂肪酸DHA/EPA優於鱈魚,但是爆表的脂肪及膽固醇也是鱈魚的數倍。

高敏敏解釋,油魚中含有一種叫「蠟酯」的成分,若吃多了,無法被人體所吸收,可能會有腹瀉、腹痛等情形,還有可能出現放油屁、解油便等症狀,目前有些國家已經禁止販售油魚,雖然台灣沒有禁止,但是如果業者以油魚冒充鱈魚做販售的話是會被開罰的,要多留意!

▲高敏敏營養師比較鱈魚與油魚兩者的營養價值以及售價。(圖/高敏敏營養師)
▲高敏敏營養師比較鱈魚與油魚兩者的營養價值以及售價。(圖/高敏敏營養師)

對於該如何正確判斷油魚以及鱈魚,高敏敏透露,可以從魚皮來做判斷,圓鱈的魚皮為黑色網狀,表面紋路不會有明顯的凸起;油魚的魚皮則是為灰色,會有白色凸起的紋路;圓鱈的價格比較高,油魚則較便宜;圓鱈的魚肉顏色是透明感的雪白,油魚的顏色呈現黃白色。

高敏敏也分析,真正的鱈魚應為「鱈形目鱈魚科鱈魚屬」的魚種,在此歸類下僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚與格陵蘭鱈魚3種,就連圓鱈與扁鱈都不屬於鱈魚。台灣最常見的鱈魚「扁鱈」屬於比目魚的一種,價格較便宜,會以斜刀切片販售;圓鱈價格則更昂貴,許多餐廳會用它來料理,但也並非真的鱈魚品種。

高敏敏說,依照目前法規而言,只要不是鱈形目的魚種,要同時標示「俗名」與「真實名稱」,下次在買鱈魚商品時,除了看外型以外,也別忘了看一下食品成分標示,看是不是真的鱈魚!以後在市場如果看見比較便宜的鱈魚,就要多留意是不是油魚冒充的,別再分不清楚啦!

貼文一出,不少網友紛紛傻眼「難怪上次去菜市場買到鱈魚160還以為賺到==」、「謝謝美女營養師啊....不知道被菜市場騙幾次了」、「難怪吃完自助餐都會拉油,原來是油魚啊.....都夾錯了」、「下次就會分辨了!感謝分享啊」。(編輯:張嘉哲)

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