【自家製】手切大根餃子
常聽說日本主婦為「大量消費」後剩在冰箱的餃子皮而大傷腦筋。這個 「大根餃子」, 餃子皮是逐片人手切的白蘿蔔,不含麵粉,可能就是對抗「大量消費」的一種態度,即切即包最好味。餃子皮咬落有多汁的白蘿蔔,加上餃子餡的肉汁,香到暈! 材料: 白蘿蔔 半個 椰菜 1/4 個 洋蔥 ½ 個 蔥 少許 薑 1 片(切碎) 免治豬肉 180克 調味料: 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬油 1/2 大茶匙 麻油 ½ 大茶匙 酒 1/2 大茶匙 STEP 1 大根刨皮後, 切成薄片, 每片約3mm。 STEP 2 蘿蔔片放入容器, 灑上適量鹽, 醃約20 分鐘, 讓蘿蔔片變為軟身,。 STEP 3 椰菜, 洋蔥, 薑, 蔥切碎。 STEP 4 免治豬肉以胡椒粉, 酒, 醬油, 麻油調味, 然加入切碎了的洋蔥粒, 蔥粒, 薑粒, 椰菜粒, 拌勻。 STEP 5 蘿蔔變為軟身之後, 以廚紙抹去水份。再灑上粟粉, 就成了餃子皮。 STEP 6 豬肉餡料鋪在餃子皮的中心 STEP 7 餃子皮上下對摺, 不用封口。 STEP 8 燒熱平底鑊, 澆油, 放入餃子, 當朝向底的一面轉為金黃色, 再反轉, 煎至金黃色。 掩鑊蓋, 慢火半煎3-4分鐘, 讓餡料熟透。 完成… 打開鑊蓋的剎那, 香味四溢。大根餃子皮, 口感爽脆並吸收了肉汁的香味! 伴醋或餃子汁吃, 多吃也不會膩。
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曾是東京紅豆包老舖的學師仔,現是游走日本美食網絡的偽料理長,炮製最筍的懶人食譜。現在更有日本飲食潮流的話題