自家製蘿蔔糕(少油版本)

肥高肥莉mmillu
·2 分鐘文章

每年新年媽媽都會做蘿蔔糕來過節, 說真的, 外面買的永遠不及媽媽做的?今年終於跟她學起來~ 原來做法比想像中簡單得多~ 所以新年流流, 不如跟我一起自己動手製作蘿蔔糕過節啦!! 詳細煮法可以點這裡看影片喔 https://youtu.be/S3hySPknLio ▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J ▸Ig: https://bit.ly/2B3idce

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
白蘿蔔 900克
臘腸 1條
臘肉 30克
冬菇 3隻
瑤柱 3粒
蝦米 10克
粘米粉 100克
鷹粟粉 200克

作法:
1 :


主要材料 : 白蘿蔔 900克, 臘腸 1條, 臘肉 30克, 冬菇 3隻, 瑤柱 3粒, 蝦米 10克, 粘米粉 100克, 鷹粟粉 200克
2 :


事前將冬菇跟瑤柱洗乾淨, 把它們浸泡至少幾小時或一晚
3 :


蘿蔔去皮, 切粒備用
4 :


將冬菇切粒, 記得保留冬菇水!
5 :


把瑤柱撕成絲, 瑤柱水也記得保留呀
6 :


蝦米洗淨備用
7 :


把臘腸和臘肉都切粒備用
8 :


將200克 鷹粟粉和100克 粘米粉混合, 倒入300毫升水(包括瑤柱水), 攪拌均勻至粉漿順滑備用
9 :


用中大火把蘿蔔炒一炒(可不用加油), 加入1湯匙糖和1茶匙胡椒粉,還有冬菇水, 煮太約15分鐘, 就可加1湯匙雞粉, 炒勻備用
10 :


爆香臘腸跟臘肉, 煮至油份逼出, 倒入蝦米,瑤柱,冬菇, 把所有材料爆香
11 :


把它們跟蘿蔔炒勻
12 :


轉小火後就倒入粉漿,不停地炒勻
13 :


直至這粘稠度,就可倒入容器
14 :


凍水下鑊蒸, 當水滾後開始計時中大火蒸約45分鐘 蒸好後可用筷子插進去, 如果沒有粉漿黏住即熟透了
15 :


蒸好就可以趁熱吃!!
16 :


或是把蘿蔔糕放涼, 煎香至金黃色, 也是好好味!!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50656
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