自炸雞蛋豆腐大失敗!網看成品笑翻

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▲有網友在家想自做「雞蛋豆腐」,結果成品出爐卻讓他臉全綠掉。(示意圖/讀者提供)
▲有網友在家想自做「雞蛋豆腐」,結果成品出爐卻讓他臉全綠掉。(示意圖/讀者提供)

鹹酥雞是讓許多老饕愛不釋手的台灣國民小吃之一,而在眾多食材中,「雞蛋豆腐」又被網友認為是鹽酥雞攤中的靈魂,堪稱必點的極品。而就有網友決定在家自炸雞蛋豆腐,想不到卻大失敗,成品出爐讓他崩潰直喊「跟嘔吐物一樣!」

原PO在PTT發文,透露自己動手炸雞蛋豆腐,本來目標是要炸得跟外面的鹽酥雞攤一樣,沒想到成果卻讓他大失所望,整個豆腐呈現不成形的軟爛狀態,讓原PO直呼「為什麼?不是切完就放下去油鍋沒沾粉嗎?怎麼我炸的跟嘔吐物一樣?」

▲網友在家炸雞蛋豆腐,結果卻有點失敗,變得像豆花。(圖/翻攝自批踢踢)

笑翻的網友紛紛留言回覆說,「我笑了」、「你吃完吐出來的吧」、「你還是叫外送吧」、「這廚藝太美我不敢看」、「笑死!那是豆花吧」、「看到這篇文章是我今天的小確幸,笑死」、「不說還以為是蒸蛋」、「黑暗料理」。

而到底雞蛋豆腐該怎麼炸才對,就有內行網友回文表示,「基本上不沾粉炸豆腐算是比較進階一點的炸台功夫」,要注意3點:

1.油量要夠,確保炸油能夠完全覆蓋豆腐,理想狀態是超過一指節高度。

2.油溫要高,根據要炸的豆腐份量、爐台火力、油量,這三個因素都會影響油溫的變化。所以建議一次操作的份量不要太多,避免溫度一次下降太多,火力不夠把油溫升上去。

3.豆腐表面形成微硬殼之後再用筷子撥散,形成硬殼之後豆腐才比較不會因為撥弄而碎裂,要注意不可以等到豆腐都已經完全定型硬化了才撥散。(編輯:倪浩軒)

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