自製健康美容鹽麴

自製健康美容鹽麴

(綜合報道)(星島日報報道)源自日本的鹽麴,在香港愈來愈流行,最近更有餐廳推出鹽麴菜式,其實我們在家也可自製鹽麴,方法簡單。鹽麴比食鹽更健康,因蘊含大量活菌酵素和乳酸,能促進腸道健康,據說還有美容功效。早前看到Belle's Lab貝兒實驗室示範製作鹽麴(見圖),先將米麴剝碎,再與海鹽混合放於玻璃瓶內,加入清水後慢慢攪拌;置於室溫約一星期,每天開蓋攪拌一次,直至米麴變得稀爛即成。鹽麴可代替一般食鹽使用,更可製作不同料理,如醃漬或調味,大家不妨發揮一下小創意,體驗一下鹽麴的靈活性! 文:Winky 網址:http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150462796 (開餐工具) 飲食街

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