自製餛飩皮

廚房女漢子Ritas
·1 分鐘文章

其實自己桿些餛飩皮還蠻快的,現桿先用,新鮮好包,而且餛飩皮用處多多,蒸、煎、煮、炸都好好吃。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
中筋麵粉 300g
室溫水 160g
鹽 3g
沙拉油 3g
玉米粉或太白粉(防沾手粉) 15g

作法:
1 :


將材料都先秤好;
2 :


將鹽與麵粉混勻,加入水和油,拌到沒有水份後,
3 :


揉捏成糰,蓋起來鬆弛10分鐘;
4 :


接著取出麵糰揉成均勻光滑的麵糰;
5 :


將麵糰一分為二,揉圓;
6 :


將麵糰壓扁桿成圓型,並在表面撒些手粉防沾;
7 :


取一片麵皮,表面撒上手粉,用桿麵棍捲起來,並輕輕推滾;
8 :


越滾麵皮會越大越薄;打開撒粉,換ㄧ個方向再捲起來推滾;
9 :


這樣可以輕鬆的將麵皮桿開桿均勻;
10 :


桿到薄透看的到墊子上的花紋即可;
11 :


將麵皮對摺,壓出線後,打開並切成兩片;
12 :


將切好的兩片麵皮撒粉重疊;再次對摺壓出線,打開裁開;
13 :


再重疊;
14 :


切成想要的大小,撒上手粉,疊好即可;這次因爲打算要做蝦捲,所以就裁成大片餛飩皮,這個麵糰約可裁出40片大餛飩皮。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50583
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