芝士食譜｜自製意大利軟芝士《又稱馬斯卡彭芝士》

自製意大利軟芝士 又叫馬斯卡彭芝士，之前都分享過好幾次自製呢隻軟芝士，因為每當我整甜點需要用佢時，都會自己整，主因呢隻芝士比較難買，自己整比較方便，需要幾多就整幾多，材料好簡單就只需要淡忌廉同檸檬就整到，而且唔難整，將淡忌廉加熱，加檸檬汁煮至濃稠，然後隔去乳清，咁就得架喇！！ 意大利軟芝士的特別之處，係佢比忌廉芝士淡味少少同軟身d，無忌廉芝士咁漏，感覺比較輕盈，質地好軟滑，非常好食 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid04CLmVZHfUtuk7PQxWBEobSRP5WQvaiP3dYW5cSV8NL6gr7RcmF8XecHW1gbatpXcl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
淡忌廉 400 ml
檸檬汁 20 ml

食譜份量
200 g N／A

作法:
1 ：

1. 先將淡忌廉以小火加熱至冒煙和鍋邊開始起小泡（約5-7分鐘：需略為攪拌）
2 ：

1. 加入檸檬汁（淡忌廉會開始濃稠；需快手拌勻），煮至開始出現紋路（約10-15分鐘左右；邊煮邊攪拌；煮至顏色呈淡黃色；可用手指在刮刀上輕輕一劃，刮刀上的淡忌廉有明顯的痕跡），熄火
3 ：

4 ：

1. 蓋上蓋子，放進雪櫃冷藏12小時／將淡忌廉連同煲子坐冰水冷却；約15分鐘；略為攪拌）
5 ：

6 ：

1. 完成後，用瀘網過瀘（隔去乳清；可先在瀘網上放上廚房紙），放進雪櫃冷藏24小時
7 ：

8 ：

9 ：

10 ：

1. 從雪櫃取出，以擠壓的方式壓出剩餘的乳清後，放進雪櫃冷藏
11 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53938
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