芋頭燉排骨湯卻消失!行家秒揭真相

▲有網友在家煮芋頭排骨湯,但成品卻總是無法留下塊狀實體芋頭,忍不住上網求助。(圖/翻攝《廚藝公社》)
▲有網友在家煮芋頭排骨湯,但成品卻總是無法留下塊狀實體芋頭,忍不住上網求助。(圖/翻攝《廚藝公社》)

芋頭擁有獨特香氣及口感,在大眾出現好惡兩極化的現象。就有網友在家煮芋頭排骨湯,但成品卻總是無法留下塊狀實體芋頭,貼文下方隨即有行家迅速解釋真相:少了1步驟。

原PO在臉書《廚藝公社》上發文求助「我在家煮芋頭排骨湯...但每次等到熟爛之後,芋頭都不見了,雖然湯頭很濃郁,但還是想吃到塊狀的芋頭,該怎麼解決?」

▲不少行家解答,若煮湯想留下塊狀芋頭,必須炸或煎過先定型。(圖/翻攝《廚藝公社》)
▲不少行家解答,若煮湯想留下塊狀芋頭,必須炸或煎過先定型。(圖/翻攝《廚藝公社》)

畫面曝光後,立刻有內行解答「少了定型步驟」,並給出實際操作方法「我會將芋頭煎一下定型也比較不會化」、「芋頭要先去澱粉再炸過,烹調時就不會化掉了」、「芋頭和排骨熟成時間不同,排骨爛了,芋頭也不見了」、「怕消失芋頭要先炸過」。

▲另外也有一派老饕喜愛融化成濃湯狀態的芋頭滋味。(圖/翻攝《廚藝公社》)
▲另外也有一派老饕喜愛融化成濃湯狀態的芋頭滋味。(圖/翻攝《廚藝公社》)

不過也有一派網友喜愛化成濃湯的芋頭「這樣湯頭很好,有的人喜歡喝這種濃郁勾勾的喔」、「看起來好好喝」、「我最喜歡看不到芋頭的,有時候煮好撈到芋頭還要到碗裡把芋頭弄散,勾勾更好喝」、「芋頭中了化骨綿掌,全部化掉了,我更愛」。(編輯:潘毅)

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