芒果2021|果欄東主教9個揀芒果貼士+分清芒果品種/價錢!台灣蜜雪芒甜過愛文芒?

·9 分鐘文章
芒果有多款品種,這次請來果欄東主教大家揀芒果。
芒果有多款品種,這次請來果欄東主教大家揀芒果。

芒果品種多,價錢各有不同,到果欄都未必分得清。近年大家都愛吃台灣愛文芒,但原來愛文芒的後代蜜雪芒更加吸引,在去年更吸引葛珮帆議員在立法會開會時,透過手提電話下單買蜜雪芒!但當年就被笑說用$750購入6個蜜雪芒「買貴咗」,到底芒果是否有海鮮價,又應該如何揀芒果?這次請來進濤菓欄負責人Jacky由頭到尾拆解芒果,讓大家不用硬食貴價芒果!

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果欄東主解構6大芒果品種各款價錢/產地/味道

芒果從小食到大,但你又識得分各款芒果的品種跟味道嗎?這次由果欄東主Jacky詳細講解每個芒果的不同之處!

芒果2021|果欄東主教9個揀芒果貼士+分清芒果品種/價錢!台灣蜜雪芒甜過愛文芒?
夏天來到,市面上出現了多款不同品種的芒果。

01.呂宋芒 CP值高整甜品最強(價錢:$15-$30)

產地:菲律賓

當造期:4至9月

味道:CP值高,唯質素較不穩定,靚的呂宋芒甜酸度平均,口感軟腍,適合做甜品。

糖度:普遍15-18度

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這款呂宋芒為L Side,價錢較M Side的貴,剛有貨時可能需要$30隻,但供應變多時也有機會變成$20有3個。

02.水仙芒 泰國芒果糯米飯必備(價錢:約$50-$70/個)

產地:泰國

當造期:4至9月

味道:口感清爽,主要做泰國糯米飯

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身型較為修長,多以飛機貨,質素較好的叫金水仙,故價錢較呂宋芒高。
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外皮金黃,味道非常清甜渣少,十分不錯。

03.愛文芒 台灣產量之冠 味甜口感佳(價錢:約$30-$40/個)|Shop Now

產地:台灣

當造期:5月至7月

味道:香氣極濃,果汁豐富。

糖度:普遍12至15度,甜度最高可達20度。

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台灣當中產量最多的一款,分幾款品種, 外皮紅中帶黃,又稱蘋果芒。

04.蜜雪芒 貨源有限味帶桃香(價錢:約$40-$50/個)|Shop Now

產地:台灣

當造期:5月至7月

味道:帶有桃香香,一樹只有2至3顆。

糖度:可高達17度以上

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不同大小的蜜雪芒果,價錢也有明顯分別,禮品裝設身份證。

05.宮崎完熟芒果 甜度穩定送禮一流(價錢:$200-$400/個)|Shop Now

產地:日本

當造期:5月至7月

味道:口感上佳,水份比起愛文芒更多。

糖度:平均15度以上

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分M至5L的大小,根據芒果大細,價錢有所變動。
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甜度高,加上獨立包裝,送禮一流。

06.宮崎太陽之子芒果 地表最貴芒果(價錢:$200以上)|Shop Now

產地:日本

當造期:5月至7月

味道:帶天然果香卻不會死甜,肉質飽滿。

糖度:普遍15度以上

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需要甜度在15度以上、重量超過350克 ,並且外表有50%或以上的體積呈鮮紅色的優質芒果才可冠以「太陽之子」的名。

*以上價錢根據芒果大細有所變動。

果欄東主教你揀芒果留意9大問題

芒果向來都是香港人最愛水果之一,由甜品店許留山呂宋芒開始,就奠定了芒果的地位。但愛食不代表識揀,立即看看自己又有多了解芒果!

1.揀芒果最緊要聞蒂頭 光滑先多汁

不少人揀芒果都會先聞聞果身有否香氣,Jacky建議大家聞芒果蒂頭位置,這是香氣最濃郁的位置。「另外要看果皮摸上手是否光滑,如果過份皺皮的話,即代表芒果入面的水份已經逐漸減少。」Jacky說,一個靚芒果的顏色應該要平均,這表示該芒果受到足夠的陽光照射,味道自然更加香甜。

芒果2021|果欄東主教9個揀芒果貼士+分清芒果品種/價錢!台灣蜜雪芒甜過愛文芒?
靚的芒果外皮應該緊緻,發現皺皮的話,即芒果開始過熟,應盡快食用。

同時不要以為芒果果身上一層粉粉質感的是甚麼壞物質,其實這是芒果天然的果粉,受果粉保護的才是靚芒果。

2.芒果識食一定食樹上熟

「其實所有水果都可以焗熟。」Jacky笑說,芒果的運輸主要分為船運跟飛機運,「船運時間長,所以芒果大概六成就要摘下來,因為日曬時間不足,因此焗熟的缺點就是味道跟水準可能不平均。」他說,船運的芒果大多是一些較平價的芒果,如呂宋芒。

而飛機運的芒果,大概可以等到七成半至八成成熟才摘下來,這種芒果亦稱為「樹上熟」,味道更加成熟跟多汁,台灣跟日本的芒果大多都是由飛樹運送,價錢亦因運費而增加。

3.芒果黑點照食無問題

當芒果放久了,便會出現一些小黑點,這是真的嗎?「芒果當中有兩隻病毒常常會出現,一款是黑斑病,一款是炭疽病。前者會慢慢有一個個黑點,後者就會有一大個似胎記的黑印。」這兩款病毒對芒果是不好,但對人體無害,Jacky建議看到有這兩款病毒,即代表芒果品質有問題,揀芒果應盡量避免。如果覆蓋率是5-8%內就要盡快食用,多過這個機率就應扔掉。

「我認為一些貴價芒果,如日本芒果不應出現這些問題,但如果是平價芒果就沒太大關係。」他補充。

芒果2021|果欄東主教9個揀芒果貼士+分清芒果品種/價錢!台灣蜜雪芒甜過愛文芒?
一點點的黑點無阻芒果的味道,但揀芒果時應盡量避免揀到有黑點的芒果。

4.完熟芒果會出膠 平均顏色先好味

芒果的香氣自然是一個考慮,香氣十足的芒果是一個完熟芒果的必要條件,「另外在芒果蒂頭位置出現一點點膠質,亦是芒果的糖份已準備好。」Jacky說,揀芒果時摸上手軟硬適中即可,黃皮芒果應該全隻都是黃色,不會一邊青,一邊黃。而日本芒果大多來港時已經完熟,可以享用。

Tips:如果黃皮芒果買回家時尚未成熟,放落米缸便有效將其催熟。

5.芒果當造期不同國家有不同

每個生產國的氣候都不同,好像菲律賓跟泰國長期處於夏天氣候,因此呂宋芒跟水仙芒的供應期比起其他芒果時間要長,像四季分明的日本跟台灣,芒果的當造期主要是五月至七月。澳洲芒果則是在冬天季節,但每年的當造期亦會因為該年的天氣溫度有所不同。

6.芒果標籤其實無用

有時候發現芒果上貼了各式各樣的貼紙,這是正貨產品的意思嗎?「其實這些貼紙並沒有特別意思,只是包裝商的包裝。」Jacky提醒,「芒果亦不像泰國柚子三角嘜般,能在貼紙上看到不同等級。」

7.食日本芒果記得Check身份證

日本芒果就如其他日本高級水果一樣,大多數都會有身份證,「現在造假技術很高,說到底這也只是張紙,大家最好掃描一下紙上的二維碼(QR Code),這樣會直接連接至果農的日本官網,老話一句,最緊要還是要在有信譽的水果店買。」Jacky說。

芒果2021|果欄東主教9個揀芒果貼士+分清芒果品種/價錢!台灣蜜雪芒甜過愛文芒?
就算是水果店東主,都認為現在做假技術很高,建議大家除了掃描身份證,也要到有信譽的水果店購買。

8.芒果分3色 價錢由$10至$500都有

「芒果主要分黃皮、紅皮跟綠皮。」Jacky說,「從前我們多吃呂宋芒、水仙芒等黃皮芒果,到近年就開始多了台灣愛文芒、日本宮崎芒等紅皮芒果等選擇。」普遍來說,綠皮芒果甜度較低,坊間亦較少見。而黃皮芒果價錢相對紅皮芒果低,甜中帶酸,而紅皮芒果的甜度多數都較黃皮芒果高,價錢亦較黃皮芒果貴。

9.芒果海鮮價不高 最主要睇交通

「我個人認為芒果沒有太大海鮮價,最主要是供應問題,當一開始貨量少,可能是飛機貨,自然較貴,但是到中期貨量穩定,或者變成船運,價錢就定下來。」Jacky續說,而且一開始到貨的芒果的質素,未必比中期到貨的好,例如五月頭的愛文芒又名早生芒,不及五月尾、六月頭的愛文芒質素好,所以大家不必過份心急。

而且除了日本芒果外,很多芒果都未必有寫明指定牌子,即使是愛文芒也分很多不同品牌,水果店未必有標明,因此不同牌子的來貨價錢跟質素都未必一樣,就如大家都賣愛文芒,為何A店賣$50隻,但B店賣$30隻,有機會是他們向不同的果農入貨,因此即使兩家的芒果都買回家後,質素也有可能有落差。

「飛機貨的芒果定必比船運的芒果質素好,因此就算是同一個產地的芒果,價錢亦有所不同。」Jacky提醒,而且芒果都有分不同大小,就算是同品種,越大隻的芒果也會越貴。

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進濤菓欄負責人Jacky對揀芒果甚有心得。

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電話:6344 4411/9542 0082

營業時間:10:00am-08:00pm

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