芝心豬扒滑蛋飯

這次做了邪惡的滑蛋豬扒飯?用了梅頭肉片， 梅頭比較香滑又充滿油香，最適合煎炸用?我更在梅頭肉片中放入芝士，滿足度加倍呀? 在內文中分享了做出鬆脆多汁炸豬扒的小貼士，希望大家喜歡啦☺️

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
豬梅肉片 4 片
生粉 適量
麵包糠 適量
雞蛋 1 隻
芝士片 2 片
鹽 少許
胡椒 少許
蔥花 少許

滑蛋汁
水 200 ml
日本豉油 4 湯匙
味醂 2 湯匙
料理酒 1 湯匙
糖 1 湯匙
洋蔥 切細絲 半個
雞蛋 3 隻

作法:
1 ：

豬扒用刀背輕力揼鬆，灑上少量的鹽及胡椒，放上芝士，在豬扒邊拍上薄薄的生粉，再在上面放上另一片豬扒。 ?日式炸豬扒不用醃太久，只用鹽和胡椒調味，保留肉的原味。
2 ：

豬扒兩面首先沾上生粉，然後沾蛋漿，最後麵包糠，放入以中火燒熱的油鍋，炸約2-3分鐘，再翻面炸1-2分鐘後，便能夾起瀝油。 ?拍上多點麵包糠，可以保持肉汁，也能防止炸油滲透內部，造成油膩感。 ?油溫測試: 將麵包糠丟入油鍋，有許多細小的泡泡冒出就可以下豬扒。.
3 ：

撈起放凉5分鐘，令熱力滲入中心後再翻炸1分鐘。 ?靜置5分鐘，讓餘溫燜熟肉片再翻炸，就能保持肉汁，而且外皮更香脆。 ?適合翻炸的食材: 生肉如豬扒、雞扒等需要較長烹調時間的食材。.
4 ：

混和水、日本豉油、味醂、料理酒、糖，煲滾，加入洋蔥絲，以小火煮軟洋蔥。
5 ：

加入打勻的雞蛋，邊煮邊慢攪，煮至半熟後倒在白飯上，再放上豬扒及蔥花

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50800
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