【芫荽關注組】為甚麼有人討厭芫荽? 抗拒芫荽與基因有關

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芫荽帶有獨特又濃烈的香氣,總讓人又愛又恨。為甚麼有人特別喜歡芫荽,甚至為它開了「芫荽關注組」,但有些人特別討厭吃芫荽?原因竟然與基因變異有關!

據統計遺傳學家Nicholas Eriksson在2012年在《自然》雜誌上發表的研究指,不喜芫荽或與嗅覺受體基因變異有關。研究員透過線上問卷調查發現,在14604名受試者中有1994人認為芫荽聞起來像是肥皂的氣味,團隊利用全基因組關聯分析(genome-wide association)比對,試圖找出「把芫荽當成肥皂味」的基因位點。

團隊發現了第11號染色體上的OR6A2的嗅覺受體基因,可以接受到芫荽中含有的醛類物質信息,而OR6A2基因的核苷酸密碼差異,令部分人會聞到芫荽中較強烈的肥皂氣味,吃到的是「肥皂、蟲、泥土」的味道,這也解釋了為甚麼部分人討厭芫荽。

資料來源:《自然》雜誌

製圖/文字:Health Concept 

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