花椰菜跟青花菜一樣?專家曝差異

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▲不少人時常會把青花菜(右)認作花椰菜(左),就有專家列出兩者差異。(圖/翻攝Pixabay)
▲不少人時常會把青花菜(右)認作花椰菜(左),就有專家列出兩者差異。(圖/翻攝Pixabay)

「青花菜」是臺灣人餐桌上的家常菜,其外觀與「花椰菜」十分相似,只有顏色的差別,不少民眾也時常搞混。對此,有專家就解答兩者之間存在著「2個差異」,讓大家對於它們有更多的認識。

日前《臺北農產》臉書發文解釋「青花菜」和「花椰菜」的差別,兩者雖都屬於於花菜類,但不只顏色不同,也是不同蔬菜。青花菜和花椰菜都是十字花科親戚,由野生甘藍演化變種,同樣由野生甘藍演化而來的,還有甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍等。

▲「青花菜」「花椰菜」食用部位、外觀有著差異。(圖/翻攝《臺北農產》)
▲「青花菜」「花椰菜」食用部位、外觀有著差異。(圖/翻攝《臺北農產》)

外觀」部分,花椰菜整體為半球形,肉質花球較密集,除了白色,也有黃色、綠色、紫色等品種;青花菜整體則為扁球形,小花球較分散。

青花菜和花椰菜的「食用部位」也有差異,花椰菜是吃花原體 ,屬於尚未分化的組織,青花菜則是吃還沒開花的花蕾,屬於已分化的組織,容易變黃,若想要延長保鮮期限,可以先汆燙後再冷凍保存。(編輯:潘毅)

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