花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠浸冰水發得靚兼大(附保存方法)

花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠浸冰水發得靚兼大(附保存方法)
花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠浸冰水發得靚兼大(附保存方法)

農曆新年浸發花膠不求人!原來浸發好過蒸發?買完靚花膠點樣保存才對?以下一文教大家! 其中一個方法是乾蒸法,先將花膠乾蒸至能屈曲,再加冰水浸發,注意一定要用冰水,因為浸熱水會走膠,花膠會變細。這個方法對於薄花膠也能充份發大至近一倍。浸發好的花膠煮之前可以用清雞湯先煨煮一會去入味,再拿來燜冬菇或鮑魚等賀年菜時,最後才加入便可。文內更附保存方法,即睇如何浸發花膠:

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乾蒸浸發花膠做法

花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠一樣發得靚兼大(附保存方法)
1. 薄身的花膠放碟上,隔水乾蒸10至20分鐘,取出看看是否可以屈曲。然後便泡入冰水中,放入雪櫃浸一晚。注意一定要用冰水,因為浸熱水會走膠,花膠會變細。
花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠一樣發得靚兼大(附保存方法)
2. 隔天取出花膠沖洗,重複乾蒸一次,然後再浸冰水,幾小時過後就可檢查花膠是否發透,然後可以用來烹調。
花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠一樣發得靚兼大(附保存方法)
經過乾蒸再浸發的花膠筒發大了近一倍。
花膠浸發|蒸發好過浸發?平花膠一樣發得靚兼大(附保存方法)
花膠宜儲存於保鮮袋或密實箱,可以連同防潮劑和八角同放,避免蟲蛀。

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文、攝:謝翠玲