花雕蛋白蒸蝦食譜│嫩滑秘訣在於蛋白清湯黃金比例！花雕幾時落最香？

不知有多少人會遇過這個煩惱，做甜品要分蛋白蛋黃，結果用完蛋黃便會剩下一堆蛋白，如果不想又做甜品，可以加清湯來蒸蛋白，配上以清湯慢慢浸熟的海鮮如蝦、龍蝦又或是蟹，最後熄火淋上花雕，可以令海鮮充滿酒香，用來宴客也非常得體，即睇製作花雕蛋白蒸蝦食譜：

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花雕蛋白蒸蝦（2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

蝦10隻

蛋白4隻

清湯350至500毫升（視乎蛋白重量加入清湯）

本菇30克

葱1條

粟粉水適量

花雕酒1湯匙

醃料

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

做法

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