苦瓜食譜|苦瓜封肉

苦瓜封肉是台灣的家常菜,但各有不同的做法:煮湯、清蒸⋯⋯這次我用紅燒的方式做苦瓜封肉,苦瓜爽脆,肉餡滑嫩,醬汁惹味香濃,簡直就是白飯殺手!超級下飯!小孩也搶著吃!

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
白玉苦瓜 1條
豬肉碎 300克
雞蛋 1隻
芫茜 2根
蒜蓉 適量
醬油(醃肉調料) 1茶匙
鹽(醃肉調料) 半茶匙
糖(醃肉調料) 半茶匙
胡椒粉(醃肉調料) 適量
玉米粉(醃肉調料) 3茶匙
醬油(醬汁) 2湯匙
蠔油(醬汁) 1湯匙
鹽(醬汁) 半茶匙
糖(醬汁) 半茶匙
胡椒粉(醬汁) 適量
玉米粉(醬汁) 1茶匙
水(醬汁) 200毫升

作法:
1 :

把蒜蓉、芫荽碎、雞蛋和醃肉調料加入豬絞肉,製成肉餡,醃10分鐘
2 :

準備醬汁
3 :

把白玉苦瓜切大塊,挖掉瓜囊
4 :

鹽水川燙苦瓜2分鐘,苦瓜裡面沾玉米粉
5 :

釀肉餡
6 :

加油,中火把苦瓜封肉兩面煎至金黃
7 :

加醬汁,蓋蓋中火煮5分鐘,翻面,蓋蓋小火煮3分鐘

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52748
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