苦瓜直接下鍋就NG!她曝4步去苦味

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▲苦瓜味道充滿層次且營養豐富,常被用來燉雞湯或炒鹹蛋。(圖/翻攝自pixabay)
▲苦瓜味道充滿層次且營養豐富,常被用來燉雞湯或炒鹹蛋。(圖/翻攝自pixabay)

苦瓜味道充滿層次且營養豐富,常被用來燉雞湯或炒鹹蛋,但其特有的苦味,也讓有些人感到畏懼。對此,美女營養師高敏敏近日就在臉書提到,苦瓜之所以會苦,是來自它的白色內膜,同時分享「4步驟」降低苦瓜的苦味,輕鬆把苦瓜的營養吃下肚。

高敏敏表示,苦瓜之所以會苦,是來自它的白色內膜,內膜裡面含有葫蘆素,苦雖苦卻具有很好的抗氧化能力,可以幫助消除疲勞、減緩老化;苦瓜還含有苦瓜素,在烹調的時候會產生甘苦味,所以吃起來才會苦苦的。而苦瓜也分很多種類,最苦的是顏色最深的山苦瓜,再來是顏色翠綠的綠苦瓜,最後是苦味最低的白苦瓜。

高敏敏指出,苦瓜營養價值都非常豐富,內含維生素C、膳食纖維和抗氧化物,雖然苦瓜的好處講不完,但是大家害怕它的苦味也是事實,至於要如何才能降低苦瓜苦味?她分享4步驟:

1.最直接的方法就是去除苦味來源,也就是去除苦瓜籽時,把內膜刮乾淨

2.料理前先汆燙可降低苦味,也能保持脆度

3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦,所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜

4.切薄片冰鎮,可以降低苦味感

▲高敏敏分享「4步驟」降低苦瓜的苦味。(圖/翻攝自高敏敏臉書)

高敏敏最後表示,雖然苦瓜好處多,但害怕它的人也不少,不妨試試以上降低苦味的方法,把苦瓜的營養吃下肚。貼文一出,隨即引發熱烈回響,網友紛紛回應「超讚的啦」、「真的有差」、「苦瓜炒蛋好吃」、「原來如此,謝謝分享」、「我喜歡吃苦瓜」。(編輯:賴詠璿)

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