【苦瓜食譜】話梅浸苦瓜!自製簡易消暑浸汁 越冰越美味

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【苦瓜食譜】話梅浸苦瓜!自製簡易消暑浸汁 越冰越美味
【苦瓜食譜】話梅浸苦瓜!自製簡易消暑浸汁 越冰越美味

天氣開始變熱,又是涼菜登場的時間。苦瓜又即是涼瓜,味道帶甘,配上帶甜味的話梅汁去浸泡,苦味消失,雪凍來吃特別透心涼。這次加入在新開那家日式超市找到的鰹魚生姜淺炊粉來作浸汁,可以豐富浸汁的味道和層次,比用雞粉或酒浸更夾。即睇如何製作話梅浸苦瓜:

 
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話梅浸苦瓜(2人份量)

烹煮時間:15分鐘 (未計雪凍時間)

材料

苦瓜半條

鹽少許

浸汁 : 

話梅4粒

單晶小冰糖4粒

清水500毫升

鰹魚生姜調味素1湯匙(可以薑1片切細絲加鰹魚湯粉1湯匙代替)

做法

1. 苦瓜對切,去籽,切薄片。煲份量外的水,水滾,加鹽,放入苦瓜汆水,撈起,可先放進冰開水備用。
1. 苦瓜對切,去籽,切薄片。煲份量外的水,水滾,加鹽,放入苦瓜汆水,撈起,可先放進冰開水備用。
-2. 煮浸汁的水,加入話梅、冰糖和鰹魚粉,煮至糖溶,熄火,放至不燙手。
-2. 煮浸汁的水,加入話梅、冰糖和鰹魚粉,煮至糖溶,熄火,放至不燙手。
3. 把苦瓜撈起,瀝水,放入浸汁中,放入雪櫃雪約1小時,冰涼食用更美味。
3. 把苦瓜撈起,瀝水,放入浸汁中,放入雪櫃雪約1小時,冰涼食用更美味。
這次用到的鰹魚生姜淺炊素,在激安之殿堂可以找到,用來做浸汁外,亦可用來做和式家庭燜煮菜。
這次用到的鰹魚生姜淺炊素,在激安之殿堂可以找到,用來做浸汁外,亦可用來做和式家庭燜煮菜。

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文、攝:謝翠玲

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