湯水食譜|苦瓜黄豆排骨湯
最近天氣非常熱,雖然未到六月,但每日的最高溫度都超過30度,天時暑熱,最好煲解暑湯水,今日介紹苦瓜黃豆排骨湯,可以消暑之餘,又可以排毒,我會順便分享幾個,減低苦瓜苦澀味的秘訣,如果想知道這幾個「脫苦」秘訣!
製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人
食材
苦瓜 2條
一字排 300克
黃豆 70克
鹹菜 143克
薑 1塊
蒜頭 3瓣
水 2升
作法:
1 :
黃豆用水洗2次,浸泡至少1小時,瀝水備用
2 :
苦瓜用水洗淨,切掉頭尾,剖半,去瓜瓤和籽,切塊,進行脫苦步驟(參考影片)
3 :
鹹菜用水沖洗,瀝乾後切塊
4 :
薑切片,薑片用來汆燙排骨,剩下的薑拍扁;蒜頭去衣;水加薑片煮滾;一字排用水沖洗乾淨,汆燙,撈起沖洗
5 :
除了排骨和鹹菜,將其他材料加入湯煲,加水,大火煲滾,水滾加排骨,轉小火煲1小時,1小時後加入鹹菜,再煲20分鐘即可關火
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54185
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