茄子肉燥炒米粉

·2 分鐘文章

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製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
豬肉碎 $15
茄子(幼身) 3條
椰菜 1個
甘旬 1條
銀絲炒米粉 2個
乾蔥頭 3粒

五香粉 1茶匙

水 3杯
錫紙 ,
胡椒粉

台灣醬油膏
美的早餐機(MZ-DSY18A)
【調味料】台灣醬油膏 1湯匙
【調味料】老抽
【調味料】糖
【調味料】胡椒粉

作法:
1 :


豬肉碎放入碗內 , 加少許油及水拌勻靜待30分鐘
2 :


乾蔥頭去衣切片 , 蔥切段 , 茄子切粒
3 :


將茄子放入美的早餐機的煎pan內 , 加油按<煎蛋 / 煙肉>功能 , 時間調至5分鐘
4 :


拌勻茄子炒至半軟 , 盛起放在錫紙上 , 煎茄子的油留起備用
5 :


燒紅鑊 , 爆香蔥段及乾蔥頭 , 加入豬肉碎炒至略轉色 , 夾起蔥段去掉
6 :


加入五香粉及調味料拌勻炒散豬肉碎及轉色
7 :


放入美的早餐機的煲內 , 加約3杯水份量拌勻
8 :


蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至45分鐘慢慢煮
9 :


椰菜切絲 , 甘旬去皮切絲
10 :


米粉放入水中拌勻煮至軟身 , 盛起放在錫紙上待涼20分鐘
11 :


肉燥煮45分鐘後加入茄子拌勻 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
12 :


煮成茄子肉燥備用
13 :


將之前煎茄子的油放入鑊中燒熱 , 放入椰菜絲 , 甘旬絲拌炒數分鐘至軟身
14 :


加入米粉 , 少許鹽及1/2杯水拌勻 , 用中火炒至米粉收乾水份
15 :


將茄子肉燥回鑊拌炒數分鐘即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/46729
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