茶餐廳時光倒流 10元歎下午茶

27歲的朱俊匡(左)與媽媽接手西環茶餐廳亞洲中西美食店,以時光倒流的價錢回饋街坊,下星期更有震撼價15元早餐。(陳靜儀攝)

【經濟日報專訊】茶餐廳是香港的地道飲食文化,食物卻愈賣愈貴。 有80後青年與其患癌母親今年加入這個行業,深感食物貴,市民無法負擔也沒意思,近日推出10元下午茶餐,下周更供應15元早餐。 朱母解釋售價時光倒流的意義,是希望回到以前獅子山下精神,希望大家多些笑容,不要愁眉苦面。 年僅27歲的80後老闆朱俊匡與媽媽朱太接手西環有30多年歷史的茶餐廳亞洲中西美食店,不料去年11月中Ryan落訂時,朱太突然暴瘦十幾磅,檢查後發現患上胃癌,即時安排做手術,手術後6日,茶餐廳就要開張。朱太說,遺憾就是她現在幫不了兒子很多,不可以長時間在店舖,只可以間中到舖收錢。 下周推15元早餐 冀社會多歡容 朱太說,對97年、03年的印象很深,當時的人愁眉苦面,想起也打冷顫,當時社會幾多人燒炭跳樓。售價時光倒流的義意,是希望回來以前獅子山下的精神,希望大家多些笑容,不要愁眉苦面。 香港講究中環價值,但母子二人自有一套營商哲學。朱太說,他們就是要在經濟好的時候推出優惠,不是經濟差先做,今時今日樓價又貴負擔重,他們就是要時光倒流,讓人一日三餐合共60元都不用。Ryan直言,現時本港餐廳價錢偏貴,香港無疑是租貴,但是否需要去到五、六十元一個餐的價錢?他覺得未必需要。打工仔最低工資只有30餘元一個鐘,一個餐都37元,賺埋都未夠食飯。 數天前開始,Ryan在門口的水牌貼上搶眼的粉紅色底紙,大大隻字寫上10元超值下午茶餐。10元可以吃到甚麼?有奶油、油占或奶醬的三文治,再加一杯奶茶、咖啡,他準備下周再推出15元早餐,包括火腿通粉、牛油方包及茶啡。Ryan說,這大概是10年前的茶餐廳價,他推低價餐是因為想回饋街坊,也坦言想博宣傳。被問及會否蝕本?Ryan指,幾塊包,大家都知幾錢,他們可以加價,但他們不選擇加到這樣高。 其實Ryan名副其實是一名斜桿青年(Slash族),在加拿大讀完大學後回港,先開科技公司做電子貿易,身兼輔警,小子短短幾年就儲了數百萬元,卻沒有繼續埋頭賺大錢,反而花70萬元接手了一家茶餐廳來做老闆,由水吧、樓面、待客,全部由頭學起,茶餐廳只開至晚上六時,Ryan晚上就繼續其IT事業。 80後多諗頭 接手老舖留住客情 Ryan之所以由IT男變身茶餐廳老闆,可說是受母親啟發及成全,緣於兩母子都重情多於重錢。原來茶餐廳的前東主是朱太的朋友,於山市街舊舖營運18年,20年前搬到北街這個舖位,持牌人去年退休。朱太跟Ryan提起時,Ryan興致勃勃,相約東主出來洽談,就這樣接手這間餐廳。 「見到很多舊式的茶餐廳都漸漸消失,茶餐廳入面有很多感情,我想把些歷史保留下來。」Ryan說。故此,他開業後也保留了已40年的招牌。朱太完全支持兒子的決定。她說,在舖頭一開電視新聞,幾枱不認識的客人一齊傾,職員行過又搭嘴,氣氛好開心,「講真間間茶餐廳食物都差不多,為何要去你這間?就是客情。」
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