茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故

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茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故

茶餐廳術語你識幾多?西多士、熱咖啡的術語代號是甚麼,你又知道不?近日有網民於Facebook群組「90年代回憶」貼出一連串茶餐廳術語,一些耳熟能詳的「靚仔」即白飯、「紅汁」、「白汁」這些大家都熟悉,但「打爛」代表什麼呢?「制水」竟然不關飲品事?大量網民紛紛討論回應,你又識幾多個呢?

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耳熟能詳的茶餐廳術語

有網民於Facebook 群組「90年代回憶」貼出出自「廣東話資料館」的列表,列出一系列茶餐廳術語,一些較常聽的我們都較熟悉,如「籮柚」代表「菠蘿油」,「汪阿姐」即「熱咖啡」;但原來「制水」卻是代表「乾炒牛河」,「打爛」即「炒飯」,還有好多意想不到的例子不能盡錄,要靠網友慢慢記錄呢!

茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
香港茶餐廳術語食品篇(圖:廣東話資料館)
茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
香港茶餐廳術語飲品篇(圖:廣東話資料館)

不過亦有網友覺得有些術語頗多餘,始終術語是希望把事情簡單化,但用「印度老舉」形容只得二字的「叉雞」、「老舉皇后」形容「貴妃雞」又好像有點說不過去。

茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
夏蕙姨跟西多士的關係
茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
腿蛋治的術語原來是一句粗口
茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
茶餐廳「賣(阿華)田」,而「敗家仔」的典型行為會「出賣祖先田地」,因而「敗家仔」即為「阿華田」代稱;而「阿華田」和「好立克」較似及受歡迎,有人於是用「敗家女」作為「好立克」的代名詞了。
茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
叉雞,「老舉」即「雞」,而「印度」則沿用以前廣東話對印度人的稱呼「阿差」,雖帶有一點歧視意味,但亦被伙記用作叉雞代名詞。同樣意思下,相信也不難明白「貴妃雞」的背後緣由了。
茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
看似是廚師的網友提醒,術語得個知字好了,去茶餐廳用術語叫餐分分鐘畀人打

5個得意術語你識幾多?

以前識字的人不多,更不用說懂得寫單,所以會直接叫入水吧或廚房;而直接叫那些名會較快和清晰,不怕聽錯,所以就出現了這些術語。不過現在術語已越來越少人用了,個別叫法更可能在行內會有差別。

1. 肥妹(熱朱古力)

這個可以理解呢!朱古力卡路里那麼高,喝太多會變肥妹呢!

茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
熱朱古力代號「肥妹」(圖:OpenRice)

2. 打爛(炒飯)

「打爛」指「炒飯」,同時亦有指「揚州炒飯」,因炒飯有雞蛋,炒前會先打爛蛋殼去打蛋,這個炒飯前的規矩動作就成了「炒飯」的代名詞。

茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
「打爛」是指炒飯前打爛蛋殼的動作(圖:OpenRice)

3. 和尚跳海(滾水蛋)

這是一種傳統的茶餐廳飲品,在新式的茶餐廳較少見。做法是將一顆生雞蛋打入滾水中,加入白糖攪拌,倒進水中的蛋就像一個光頭和尚跳進海中,因此滾水蛋就被人稱為「和尚跳海」。

茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
倒進水中的蛋就像一個光頭和尚跳進海中(圖:OpenRice)

4. 打壞(杏仁霜)

「打壞」指經常被人毆打,所以傷害會累積成暗傷;而「暗傷」與杏霜近音,所以就用「打壞」代表杏霜了。

茶餐廳術語合集!西多士代號係咩?制水唔關飲品事+5個得意術語典故
「打壞」會「暗傷」,「暗傷」與杏霜近音(圖:OpenRice)

5. 黃貝嶺(熱鮮奶)

「黃貝嶺」源於深圳「黃貝嶺」,該地曾被封為「二奶村」;而二奶與熱奶近音,所以熱鮮奶就叫「黃貝嶺」了。

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熱鮮奶代號「黃貝嶺」(圖:OpenRice)

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