雅虎香港新聞 【荃灣美食】吉列牛餐廳改餐牌自救 平價賣四式刺身丼/海皇蟹刺身丼
第三波疫情確診數字緩和，但餐飲小店經過大半年催殘，告急的告急，撐不住的早就退場。小店為生存，各施各法，優惠/宣傳/外賣app/變陣，做到的都盡做。就如在荃灣開業有3年的日本餐廳「初見」，本來主打非堂食不可的吉列牛，生意在疫情下大跌7成，後來就因為老闆一招，暫時令餐廳免於陷入絕境。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
從頭學過 如何營運一間餐廳
餐廳「初見」主打日本菜，幾款不同級數的吉列牛一直是其王牌。晚市之中7成生意額都來自吉列牛。但自疫情降臨，特別是第三波爆發後的6pm禁堂食辣招，店主Sky形容街外近乎無人，生意即時插水5成：「間間日本餐廳都推外賣，魚生飯，丼飯，咖喱飯等等。但吉列牛好難變做外賣，我無可能燒好塊牛肉，再俾客人，完全唔係同一回事。」Sky做過多年主題樂園酒店自助餐的日本菜主廚，他坦言開業3年，一直都靠以往由酒店學回來的管理技巧營運餐廳，但這次「所有嘢都要從新學過，好似開過一間新舖咁。由入貨，餐牌，人手安排，店內的清潔衛生等，都要從頭做過。」
生意跌7成 改餐牌見成效
簡單如入貨，以往一天消耗一條三文魚，現時兩日才用一條。Sky說「特別是全日禁堂食那兩天，好多食材都賣唔哂，全部要掉。」又如餐具，也要找人重新獨立包裝。還有最花功夫的餐牌，因為吉列牛不可變成外賣，就轉推一系列共15款的外賣自取menu，當中4款丼飯出乎意料地成為餐廳疫市中的救生圈。「而家6pm後的晚市外賣，超過一半都係叫丼飯，反應比想像中好。」
$88食到帶子加蟹肉及蟹膏丼
其中兩款丼飯「四式刺身丼」及「海皇蟹刺身丼」都非常受歡迎，特別是後者，$88食到有帶子刺身，松葉蟹肉及海膽的丼飯，平時堂食根本不能以此價錢食到。餐牌其它選擇如拉麵、意粉，意大利飯及日式咖喱飯比較常見，勝在$60有交易，非常抵食。
初見
地址：荃灣海壩街22號華達樓地下F號舖(地圖按此)
電話：3590 4277
更多荃灣美食推介
【外賣優惠】荃灣10間外賣自取優惠！半價刺身壽司卷物/$48韓式精選便當/酒店級$68外賣餐盒
