雅虎香港新聞 【荃灣美食】意大利百年老牌蛋糕店攻港 全球最佳甜點師/流心酥皮吉士卷
意大利街邊的咖啡香跟桌上小巧可愛的甜點蛋糕，那種輕鬆美好的氣氛遊人們無比嚮往，而其中一間享負盛名的就是意大利百年蛋糕老字號GIOVANNI PINA，亦吸引到本身只是到意大利工幹的商人三顧草廬，都要把GIOVANNI PINA的美食請到荃灣跟尖沙咀開店。
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米蘭三代家庭式製作 孫仔獲全球最佳甜點師
意大利百年老字號多，但來自米蘭，1920年開業的GIOVANNI PINA厲害在於其第三代傳人， 與品牌同名的Giovanni Pina，在1994年就獲得國際糕點獎的金牌和「甜點大師」榮譽稱號。2009年，他更獲選為全球100位最佳甜點大師，意大利全國只有6人獲此殊榮。
有着這樣如此雄厚實力，又因為疫情影響，就算不來香港也是情有可源，卻想不到就算是要隔離14天，也阻止不了Chef Pina來港的決心，原來這是GIOVANNI PINA第一次開設海外分店。「
當時有紐約跟香港的計劃，但因為香港的負責人實在太有誠意，因此我才決定來港。」入行多年的Chef Pina笑說，他本身在大學時修讀醫科，但由於太熱愛蛋糕，才決定回店幫家人手。
5層意式蛋糕 輕盈不肥膩
老實說，比起坊間美侖美奐的蛋糕，GIOVANNI PINA的蛋糕顯得樸實低調。作為米蘭蛋糕店，主打的當然是意大利蛋糕，「所謂的傳統意大利蛋糕，講求層次平均，多數都是3層海綿蛋糕跟2層餡料，餡料指的是忌廉跟果漿等。」Chef Pina說，因此店內的蛋糕一切開，都可以看到不同的層次。
好像源自奧地利的薩赫蛋糕，除了豐富濃厚的朱古力味外，還加入了Light Rum跟杏脯果醬，Chef Pina更將原本較硬身跟甜度較高的薩赫蛋糕，變得更加輕盈。除了比例做得好，蛋糕的麵粉相當幼細，口腔不會殘留半點碎屑，十分容易消化，原來GIOVANNI PINA的食譜中有5款意大利麵粉，有著不同的軟硬度，柔韌性，彈性，筋度等，加以配搭出不同麵粉的配方，讓打破食客對歐洲蛋糕重糖重牛油的既定印象。
但說到最驚喜的，不能不提小巧的迷你酥皮吉士卷，亦是意大利總店賣得最好的皇牌甜品之一。製作酥皮食物本來就考技巧，迷你酥皮需要的技巧當然更上一層，而GIOVANNI PINA的迷你酥皮吉士卷更有144層，配上半流心的吉士醬，眨眼間便吃完好幾件。
意大利蛋糕配1937年咖啡品牌 荃灣店主菜唔比蛋糕差
在意大利的GIOVANNI PINA是間家庭式咖啡店，來到香港後，GIOVANNI PINA帶來1937年開業的CAFFE MILANI一同來港，更引入最新型號的WEGA咖啡機My Concept，讓大家在香港都能夠一次過品嚐到意大利咖啡跟蛋糕。咖啡蛋糕以外，荃灣跟尖沙咀店同樣提供多款意大美食食，好像Pizza、意粉、沙律等等，意外地這些主菜味道並不比蛋糕遜色，好像黑松露意大利飯上更有一片片貨真價實的黑松露片。
問到Chef Pina，會否擔心香港人未必接受其意式口味的蛋糕，「香港人的負責人每次工幹，都會來店內吃蛋糕，有次他跟拍檔來試蛋糕，當時這麼多蛋糕，正常人只會吃兩口，但他們卻全部吃光。因此我相信能在意大利受歡迎，香港亦可以，因為美食是共通的語言。」他輕鬆笑道。
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GIOVANNI PINA
地址: 荃灣楊屋道 8 號,如心廣場商場一期109-111號舖（地圖按此）
電話: 2755 1161
營業時間: 8:00am-9:30pm
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