荃灣café│跆拳道教練開文青打卡café！必試巴斯克芝士蛋糕+宇治抹茶Tiramisu

荃灣享和街上樓店Corefy，2500呎大店面，三面玻璃窗透盡日光，一邊是小高檯配榻榻米、坐墊、木茶几，周圍放置了幾個露營帳幕、綠色大葉植物、乾花擺設，背景是清新音樂。橫看豎看，都是一派文青系café，怎料到店主之中，有兩位是剛陽味十足的跆拳道教練，憑著跆拳道中的堅毅精神，幫助他們面對這次由疫情引發的餐飲寒冬。

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跆拳道精神 面對困境

店主Ivan從事跆拳道幼兒教育超過十年，他相信「教小朋友好需要身教，跆拳道重視百折不屈，不要輕易放棄。教小朋友的道理，自己當然要做到！今次餐廳面對逆境，我哋幾位店主都能夠保持樂觀積極去應對，或多或少都因為自己一直都相信跆拳道的理念。」Ivan說。

他的店於上年9月開業，享受過寒冬前的暢旺市況，和現時落差就顯得特別大：「以前lunch time長期爆滿，假日，紅日甚至會有人龍，但自從農曆新年後的疫情殺到，就即時冷清了一陣子，全日生意額最差時，只得僅僅過千。」生意之慘淡，甚至令一向積極的Ivan也懷疑是否餐廳質素出了什麼問題：「當以前常來的熟客都不出現，餐廳長期無客，真的很難不擔心。」

與網購平台合作 做食材取貨點

擔心的還有疫情，幾位店主之前都相繼確診，Ivan說「好在我哋係唔同時間中招，確診就休息，隔離，由其他人補上，我哋從來無諗過唔開舖。最差嗰陣，兩個人都照開，睇哂全間舖，當然當時客人唔多，先可以咁做。」短暫氣餒後他即時想出對策：「Café最大優勢係地方大，也有人手，我哋就同網購平台合作，作為外賣急凍食材及凍肉的取貨點。」他補充：「也不是全為利潤，可以幫到餐廳團隊士氣。」

生酮系列食品 必試巴斯克芝士蛋糕

餐牌上的食物也和跆拳道不無關係，提倡健康飲食，少油、鹽、糖及添加只是基本。最特別是一系列以生酮(keto)為煮食原則的食品，像常見的all day breakfast，也會加上一碗不經加工的燕麥碗，內有火龍果片、奇亞籽、不經調味的果仁、雪凍食，夠哂高纖有營養。

另外三文魚也不額外作太多調味，豬鞍用無激素豬。必試是一款巴斯克芝士蛋糕，不用白糖，以成本高幾倍的日本稀少糖，及羅漢果糖製成，又以杏仁粉代替麵粉，升糖指數教低，吃得放心健康。隨著疫情慢慢緩和，café近日已經回復第五波前一半客量，幾時都話，堅持，才見到希望。

Corefy

地址：荃灣享和街68號(地圖按此)

電話：4685 8033

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