雅虎香港新聞 【荔枝角美食】裝修佬開港式冰室平價高質美食 老闆：大廚嘈過話賣得太便宜
最近在荔枝角的D2 Place開了一間全新的冰室，餐廳的主打菜式竟然是把「快餐文化丶燒味丶港式冰室」融合，把香港不同的飲食文化都帶到一間餐廳內，玩味十足。
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為了挽留人才而改行開店
80後的爆炸頭(老闆花名)原本是經營建材公司，多年來都是從事裝修工程，並沒有飲食業的經驗。兩年前，一名經營燒臘店的親戚過身，令餐廳面臨結業的問題。有見及此，爆炸頭決定頂手餐廳，令餐廳的員工可以保住飯碗。
「我食過餐廳嘅食物係好食，而且燒臘係香港傳統嘅手藝之一，我唔想餐廳嘅食物同埋員工因為餐廳要結業而失去，所以就頂手咗新蒲崗間店」。兩年後，再於荔枝角開設這一間新餐廳，以冰室的概念把不同的香港飲食文化帶到這裡，除了保住一班工作數十載的舊伙計，亦提供新的就業機會給一班在疫情下失去工作機會的年輕人。例如有員工過往在酒店的點心部工作，但因為疫情而被解僱，餐廳就提供一個新的工作機會給他。
玩味十足的餐廳菜式
餐廳名稱中的「勿當奴」，不禁令人聯想起快餐店的食物。果然，餐廳除了有不同的燒臘外，亦製作了不少充滿香港人回憶的快餐美食，包括各款不同的漢堡包套餐。以餐廳的魚柳包餐為例，不但採用了紐西蘭魚柳，亦將多種歐美的醬汁自行混合去研發獨家口味，成本足足佔了價格的七成，簡直是不惜工本。「普遍餐廳會將食材成本壓係三成以下，大型連鎖快餐店的成本會更加低。但我呢度想做高質食物，就算係一個漢堡包都要俾好多心機，絕對唔會將貨就價」。
除了快餐美食外，爆炸頭亦把餐廳的燒味與不少冰室的食物結合，例如用瑞士汁及海南雞的製法去炮製瑞士滑雞，味道與平常吃到的豉油雞相當不一樣，口感亦更滑溜。而另一個特式菜是乳豬卡邦尼意粉，把燒得香脆的乳豬配上卡邦尼意粉，相當有趣。平常數片的乳豬叫價已經近30元，這個菜式的成本亦佔了價錢過半，絕對是誠意之作。
「其實大廚都有嘈過話我地賣得太平，認為價錢最少可以賣貴一倍。但係我目標係令年青人同社會不同階層的人士都可以用平民價錢食到好食嘅野，唔係只為賺錢，所以我堅持價錢同質素都要不變咁經營落去」。擁有如此關愛社會的想法及追求美食的堅持，實在值得食客們的支持。
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友利冰室x勿當奴
地址：荔枝角長順街15號D2 place 2期1樓109號舖（地圖按此）
營業時間：11:00am-9:30pm
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