華禁大嘥兼營運遜色 海底撈曾瀉一成

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內地為世界糧食進口第一大國。
內地為世界糧食進口第一大國。

內地作為世界糧食進口第一大國,為防止浪費食物,上月底通過《反食品浪費法》,限制酒店宴會超量點餐等浪費現象,對明顯浪費行為處以高額罰款。政策有變加上營運表現遜大行預期,在港上市的一眾內地餐飲股連日弱勢,昨日集體下挫,連鎖火鍋集團海底撈(06862)收報44.45元,大跌7.39%,盤中更一度暴瀉近10%,為表現最差藍籌股,較今年2月高位85.8元累瀉近半。九毛九(09922)則收挫4.34%;呷哺呷哺(00520)亦跌1.49%。

《反食品浪費法》除了容許餐廳可向浪費食物的顧客收取廚餘處理費、禁止餐廳誘導顧客過量點菜外,拒不改正的會被處以最高一萬元人民幣的罰款。再者,疫情令在家用膳次數增,餐飲業界皆需面對增速放緩及利潤減少,尤其大型火鍋店發展現瓶頸。數據顯示,疫情之前內地一年新增火鍋企業逾1.2萬家,而火鍋餐飲龍頭海底撈市場佔有率僅2.2%,前5名也僅僅囊括全國火鍋市佔5.5%,足見相關市場競爭甚為激烈。誠然,業界入場門檻較低,參與者成千上萬,市場同質化嚴重。

大摩仍睇股價升25%

另外,摩根士丹利引述海底撈管理層指出,4月餐廳整體翻枱率(平均每日可以做多少枱客)少於3次,雖已恢復2019年同期約七成水平,但按月下跌,較市場預期差。該行另指,五一假期期間海底撈整體翻枱率約4.5至5次,已恢復2019年同期的70至75%;4月新開40家分店,使今年以來新增分店數目增至約200家,大致符合大摩預期,重申其「與市場同步」評級,目標價56元,較昨收市價仍有25%潛在升幅。

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