葡萄怎挑才甜?「排列情況」是關鍵

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▲葡萄該怎麼挑才會鮮甜又多汁呢?近日搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就透露,葡萄好吃與否有「4個影響因素」,其中,葡萄粒的「排列情況」是最關鍵的,排列「緊密」與排列「稀疏」的區別很大,買錯恐酸掉牙。(圖/取自pixabay)
▲葡萄該怎麼挑才會鮮甜又多汁呢?近日搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就透露,葡萄好吃與否有「4個影響因素」,其中,葡萄粒的「排列情況」是最關鍵的,排列「緊密」與排列「稀疏」的區別很大,買錯恐酸掉牙。(圖/取自pixabay)

葡萄種類眾多,一般常見的有黑、紫、紅、綠這4種顏色,每種顏色的營養價值也不盡相同。然而,葡萄到底要怎麼挑才會鮮甜又多汁呢?近日搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就透露,葡萄好吃與否有「4個影響因素」,其中,葡萄粒的「排列情況」是最關鍵的,排列「緊密」與排列「稀疏」的區別很大,買錯恐酸掉牙。

《小茉莉美食記》表示,成熟的葡萄酸甜多汁,讓人一顆一顆停不下來,但是如果不注意挑選,那麼買回家的葡萄很有可能非常酸澀,所以在購買葡萄時候一定要精心挑選,他並分享了4大挑選訣竅。

第一點、看外表

買葡萄不是顏色越鮮豔越好,在購買葡萄時我們總會看到其表面覆蓋著一層白霜,有人會覺得很髒,不願意買,但其實這層白霜是在葡萄生長過程中自然形成的,被稱為「果粉」,是葡萄新鮮與否的判斷標準,越是新鮮優質的葡萄,其表面的果粉越均勻細膩;反之,若表面的果粉已經脫落了,則說明存放時間較久不新鮮了。

第二點、看果柄

果柄是葡萄與葡萄藤的連接紐帶,果柄的顏色體現了葡萄採摘的時間長短。正常情況下,葡萄的果柄呈現綠色,也就是說,果柄越綠的,葡萄越新鮮;反之若是果柄顏色發黃或變成褐色,並且有些乾癟了,則代表葡萄已經不新鮮了,那麼內部果肉口感也會比較差。

▲葡萄到底要怎麼挑才會鮮甜又多汁呢?近日搜狐美食專欄《小茉莉美食記》就透露,葡萄好吃與否跟葡萄粒的「排列情況」有關,越是「鬆散」的,甜度越高。(圖/取自pixabay)

第三點、看葡萄粒的排列情況

購買葡萄,我們往往是成串來購買,首先,要注意拿起一整串葡萄時,不要有很多葡萄粒散落的,這種的代表新鮮度差,掉落的果肉可能已變質。另外,也要觀察葡萄粒的排列情況,有的葡萄粒是顆顆飽滿圓潤的,相對來說比較鬆散;有的則是葡萄粒緊密排列在一起,有的葡萄粒甚至被擠變形了,究竟我們該選擇哪種呢?要選擇相對來說比較「鬆散」的,因為這樣的葡萄每一顆都生長充分,吸收了充足的陽光和養分,甜度也會比較高;相反地,排列緊密的葡萄,有可能葡萄粒在生長的過程中光照不均勻,吃起來會比較酸澀。

第四點、聞氣味

品質越好的葡萄,其果漿越濃,香味也越濃,吃起來味道當然就越甜;反之,我們如果聞到的味道很淡或是沒味道,那很可能說明葡萄的品質較差,當然如果你能明顯聞到一股酸味或是酒精味,則說明葡萄已經壞掉了,也不要買。(編輯:許苡晴)

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