蒜頭只能配香腸?老饕曝爽脆作法

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▲單吃蒜頭的話只能配香腸嗎?老饕分享超爽脆作法。(示意圖/Pixabay)
▲單吃蒜頭的話只能配香腸嗎?老饕分享超爽脆作法。(示意圖/Pixabay)

在台灣民間小吃中,蒜頭常被用來當作各種食材的調味料,夜市的香腸攤販也大多會在旁邊備有一盒,讓喜愛這種辛辣味的老饕配著吃,但除了入菜和配香腸外,蒜頭其實還能自己成為一道小菜,就有網友分享了將蒜頭做成爽脆配菜的食譜,引起熱議。

原PO於臉書社團《家常菜》中發文,詢問是否有人跟他一樣喜愛「醃蒜頭配飯」,並大方分享自家醃製方法,說明依循此法醃製的蒜頭入味爽脆,配飯、配粥都百搭好吃,且收藏簡單,冰在冷藏中就能保存許久。

▲滿滿一瓶醃蒜頭,讓人看得口水直流。(圖/臉書社團《家常菜》) 
▲滿滿一瓶醃蒜頭,讓人看得口水直流。(圖/臉書社團《家常菜》)

首先將蒜頭處理乾淨放進容器,並倒入7分滿烏醋,少許米酒、糖半匙,並加入食用水直至淹過蒜頭。原PO建議醃2天就可以拿出來品嚐,此時口感最為爽脆,醃久後蒜頭則會變得鬆軟,可依自身喜好調配醃製時間。此外若想換個口味,也可改為泡酒,原PO認為此種醃大蒜煮湯尤為香醇。

此作法引起許多老饕的讚賞,紛紛留言「這一味、我老公超級愛吃的」、「其實這是監獄裡面最基本的菜色,我是說犯人偷醃的喔」、「好像配飯配粥不錯」、「我一次都弄20斤」,網友補充了泡酒醃蒜的方法「蒜頭放下去米酒先倒後面倒38高粱酒」、「加幾片當歸跟枸杞味道會更好喔」。(編輯:李惠婷)

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