雅虎香港新聞 【蒟蒻食譜】低熱量蒟蒻黑醋涼麵！清腸胃纖維高
秋分將至，口淡淡，營養師李杏榆建議可以煮蒟蒻素涼麵，清清腸胃之餘，涼麵加入黑醋還可以醒醒胃。今次介紹的食譜十分低熱量，當中用了4款蔬菜所以纖維非常高，而且亦有好的蛋白質和好的脂肪酸，所以特別適合一些素食人士和需要體重管理的朋友。
另外，蛋奶素的朋友可以選擇用硬豆腐或加入其他豆類，例如：鷹嘴豆或紅腰豆等補充蛋白質。最後營養師提醒長者、咀嚼困難人士或帶病人士不宜食用。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
食材（2人份量）：
蒟蒻麵 300克
雞蛋 2隻
甘筍 100克
車厘茄 8粒
粟米粒 100克
生菜 半個
黑醋 2茶匙
橄欖油 2湯匙
做法：
1. 將甘筍、生菜切絲，車厘茄切半，粟米粒瀝乾水備用；
2. 將雞蛋打勻，用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用；
3. 煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入凍水降溫，瀝乾上碟；
4. 將黑醋及橄欖油混合；
5. 將甘筍、生菜絲、車厘茄、蛋絲及粟米粒鋪上蒟蒻絲，淋上黑醋橄欖油，即成。
更多醫家即煮
【甜品食譜】低脂水果乳酪雪條！夏天消暑兼有助腸道益生菌生態健康
【有好東西分享？】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片
文、攝、剪接：余日一
