蒸蛋加多少水太難抓?1招光滑又嫩

▲雞蛋雖然只有一種形式,但料理起來可以說是非常多元,其中蒸蛋口感滑嫩,讓不少人非常喜愛。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲雞蛋雖然只有一種形式,但料理起來可以說是非常多元,其中蒸蛋口感滑嫩,讓不少人非常喜愛。(示意圖/翻攝自Pixabay)

雞蛋雖然只有一種形式,但料理起來可以說是非常多元,包含用水煮的茶葉蛋、水煮蛋;油煎的荷包蛋、滑蛋,甚至到用蒸的蒸蛋,其蒸蛋口感滑嫩,但要自己做出好吃又漂亮的蒸蛋其實沒有這麼簡單。近日,就有網友分享自己獨門的蒸蛋做法,貼文曝光後引起共鳴,不少人直呼「阿基師好幾年前就教了!」引發熱議。

原PO在臉書社團「廚藝公社」貼文指出「有人跟我一樣都用蛋殼量水量嗎?兒子的蒸蛋我都這樣做!只要一顆雞蛋,盡量平均上下敲開來,接著水用蛋殼量,每個蛋殼裝滿兩次水倒入碗中,水:蛋是2:1,再加入半茶匙鹽巴攪拌一下,用湯匙撈掉泡泡後,電鍋半杯水留一根筷子縫隙下去蒸即可,起鍋就超完美囉!

▲網友分享獨門計算蒸蛋水量的方法,蒸出來的成品光滑又嫩。(圖/廚藝公社)
▲網友分享獨門計算蒸蛋水量的方法,蒸出來的成品光滑又嫩。(圖/廚藝公社)

貼文一出,網友紛紛回應「蛋殼+1超好用」、「我也是用蛋殼,阿基師有教過」、「蛋殼+1,人家說髒到底哪裡髒了,雞蛋不就從裡面敲出來的嗎,笑死」、「如果不用蛋殼,用量杯也可以啦,就是一顆蛋100CC的水」、「我已經蒸蛋蒸成精了,不需要量就可以蒸出想要的嫩度」、「哈哈哈蛋殼有嘗試過,也是看阿基師節目的」。

而事實上,阿基師過去在節目《美食鳳味》當中,就有教學過蒸蛋的做法,期間他打入三顆雞蛋後,接著將打開的蛋殼拿出一組,接著舀水六次加入其中,也就是原PO所說的水:蛋是2:1,最後過篩入鍋蒸煮,成品完成之後,讓主持人也大讚「哇!入口即化」,如果不懂如何抓蒸蛋水量,且家中沒有量杯的民眾,不妨可以試看看喔!(編輯:張嘉哲)

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