蒸蛋狂失敗!內行教1招:蛋殼別丟

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▲原PO照著食譜步驟做蒸蛋,卻還是失敗了。(示意圖/翻攝自photoAC)
▲原PO照著食譜步驟做蒸蛋,卻還是失敗了。(示意圖/翻攝自photoAC)

家常菜「蒸蛋」的做法看似簡單,但要漂亮又美味卻非常困難,近日就有一名網友喪氣指出,他照著網路上食譜步驟做蒸蛋,對成品卻感到非常不滿意,貼文一出引起熱烈討論,有內行網友透露撇步,可以用蛋殼去抓等比例的份量,就不容易出錯。

該名網友昨(6)日在PTT貼文,他以「蒸蛋是不是一個很難的料理」為題,表示看別人做蒸蛋只要把蛋打下去,加完美比例的水,再放醬油調味,最後用電鍋蒸一蒸,就有一碗完美的蒸蛋,好像很簡單,不過他照著步驟做一遍,成品卻水水的,吃起來口感不佳,讓他無奈嘆:「我是不是沒有料理的天份,連這麼簡單的料理都可以做的很爛。」

▲有內行網友透露蒸蛋撇步,可以用蛋殼去抓比例。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲有內行網友透露蒸蛋撇步,可以用蛋殼去抓比例。(示意圖/翻攝自Pixabay)

貼文一出,網友紛紛留言,「難+1,每次都太老」、「這道料理看起來很簡單,實際做超難,電鍋按下去不是0就是1,沒補救機會」、「其實不用濾沒差,但是真的很難調味」、「鹽量比水量難抓」、「超級難,我媽這輩子沒成功過」。

對此,有網友提供料理方式,「蛋要過篩,放一點蒸氣,溫度太高會蒸壞」、「蛋:水大概1:2,加點鹽,電鍋留一縫」、「我只有用盤子蓋住就很完美了」、「你是不是沒有把蒸蛋蓋起來,上升蒸氣會往下滴的」、「沒失敗過,比例抓對就好,用盤子蓋住,電鍋留空隙,1杯水,蒸完美的8分鐘」、「水的比例是重點」、「蛋液用濾網過篩,視份量加柴魚醬油加水,水不要太多,電鍋蓋不要全蓋,用筷子平撐」。

另外,還有網友透露,「小撇步,用蛋殼裝水,你用一顆蛋就用一個蛋份的水,加碎蝦米,碎香菇,海帶芽,這些都是天然鹹味,還可以加適量紅蘿蔔絲高麗菜絲,裝的容器記得先抹油再倒入上述混合物,好吃」。(編輯:賴禹妡)

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