湯水食譜|蔬菜味噌三文魚頭湯

三文魚是香港人喜愛的魚類之一,一道鮮味的三文魚頭湯定必滿足你的口胃和健康~ 如何令魚頭煎得又香不黏鍋又可以完整上桌?這個食譜話你知!

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
三文魚頭 半個
南瓜 250克
粟米 半飯碗
洋葱 半個
甘筍 半條
番茄 1個
薑 1塊
赤味噌 1大湯匙
味醂 1茶匙
熱水 300毫升

作法:
1 :

食材大合照
2 :
將三文魚頭洗淨、剪去魚鰓及血塊,並用廚房紙仔細抹乾;將南瓜、番茄和甘筍切成塊狀、洋葱切條、生薑拍扁備用。
3 :

燒熱鑊,下油加熱,皮要向下地把三文魚頭煎香,然後反轉再煎另一邊,連同生薑一同煎香。
4 :

倒入蔬菜、熱水、味醂,煮沸後以中小火慢煮10分鐘至三文魚頭熟透。
5 :

取出少量湯汁,加入赤味噌並拌至完全溶化。
6 :

將拌好的赤味噌拌入湯中,再次煮沸後即可。
7 :

完成!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52827
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