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蔬菜放隔夜千萬別再吃！營養師：維生素、營養都流失
文／自由時報iStyle頻道綜合報導 圖／擷取自iam_hyepark Instagram
不管是晚上沒吃完的飯菜，隔天再帶便當，還是前一天晚上特地煮好明日便當要帶的青菜，都得小心健康大問題！知名營養師劉怡里特別提醒，要吃「隔夜菜」其實有技巧，其中，「蔬菜」一旦隔夜就千萬不要再吃！
隔夜菜第一類－蔬菜
劉怡里營養師表示：「蔬菜不建議隔夜再吃，主要是考慮到營養價值的問題，今天沒有吃完的青菜，隔天再重複燉煮、加熱，其實裡面的維生素B群容易流失。」
對於一般民眾來說，已經有許多研究指出，葉菜類沒吃完再冷藏、加熱，容易產生亞硝酸鹽，對人體有不良影響，嚴重甚至可能致癌。
對於產後哺乳的新手媽咪來說，飲食本來就特別注重營養、健康，劉怡里營養師補充：「維生素B群要足夠，蛋白質才能製造，也才能透過乳汁提供給小朋友，所以真的建議蔬菜吃不完就不要再放隔夜了！」
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