【番茄營養】茄紅素抗氧化又能防癌?一個方法令茄紅素吸收率提高4倍

·2 分鐘文章

番茄含有豐富的維生素A、維生素C和茄紅素,營養價值十分豐富,因此曾被美國時代雜誌票選為十大優質食物。自古以來,歐洲人都非常重視番茄,並將番茄入饌,成為眾多美食中不可或缺的重要角色。到底番茄中的「茄紅素」有何營養價值?如何烹調才能讓身體更快地吸收茄紅素呢?現在就為大家拆解番茄的真目吧!

拆解番茄營養!「茄紅素」是什麼?

茄紅素(Lycopenemia)是類胡蘿蔔素的一種,以紅色天然色素存在於自然界中,因為最早發現於番茄中而得名。近年不少研究發現,茄紅素的抗氧化能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍,是所有類胡蘿蔔素之首。由於人體無法自行合成茄紅素,必須從食物及營養品中攝取而來,所以茄紅素成為現代人追求的營養主流。

【蕃茄營養】茄紅素抗氧化又能防癌?一個方法令茄紅素吸收率提高4倍
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如何令茄紅素更易吸收?

一般營養素容易在烹調受熱下遭破壞,令營養流失,茄紅素卻相反,由於茄紅素屬脂溶性,不僅不會因烹調受熱而流失,反而和油一起加熱後,成分會溶入脂肪中,更容易被人體所吸收。只要加熱15分鐘便可。因此,如果想更有效吸收茄紅素,記得要將番茄煮熟!

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茄紅素的5個營養功效

茄紅素的功效1:防癌

茄紅素具有抗天然的強大抗氧化能力,能抑制癌細胞的增生與擴散,若血液中的茄紅素含量高時,可改善上皮細胞惡性腫癌病症,及減低攝護腺癌、膀胱癌、胰臟癌等細胞蔓延。

茄紅素的功效2:抗氧化

現代人飲食作息不正常,容易產生過量的自由基,而自由基是人體老化的關鍵。茄紅素的強大是β胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍,所以是延緩身體老化的營養素。另外,茄紅素可降低黑色素生成,減少黑斑,而且能抵抗紫外線自由基,減少皺紋和緩皮膚老化。

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茄紅素的功效3:保護心血管健康

茄紅素的高抗氧化能力,可降低壞膽固醇的受氧化作用,因此有預防心血管疾病的功效。另外,茄紅素能降低血液中的凝血因子活性,預防心血管性疾病的發生。

茄紅素的功效4:提升免疫力

茄紅素可以保護淋巴球的DNA,進而提升身體的免疫力。體內的茄紅素越高,淋巴球損害就越少,免疫力則更強。

茄紅素的功效5:增加受孕機會

英國研究發現,不育男性精液中的茄紅素含量較低。而茄紅素可改善男性的精子活動力、提高精子濃度,進而提高生育力。並且茄紅素也可促進女性排卵,增加女性受孕機會。

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