薄粉炸雞腿排

廚房女漢子Ritas
·2 分鐘文章

香酥外皮,多汁可口的台式薄粉炸雞腿排,用來帶便當、下酒最適合,無骨雞腿排醃前先劃刀、快速入味也快熟,兩面各炸6分鐘,再撒點胡椒鹽就非常美味喔~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞腿排 4只
胡椒鹽 適量
【炸雞粉漿】麵粉(任何筋度) 2湯匙
【炸雞粉漿】在來米粉 1 湯匙
【炸雞粉漿】玉米粉 1 湯匙
【炸雞粉漿】鹽 2 茶匙
【炸雞粉漿】黑胡椒粉 1 茶匙
【炸雞粉漿】棕梠糖或二砂 2 茶匙
【炸雞粉漿】蒜頭粉 2 茶匙
【炸雞粉漿】紅椒粉(可有可無) 1/2 茶匙
【炸雞粉漿】全蛋 1 顆
【炸雞粉漿】橄欖油或油 1 湯匙
【炸雞粉漿】水 適量

作法:
1 :


雞腿排洗淨瀝乾,在較厚的部位劃刀;
2 :


粉漿材料備好後混勻,粉漿加水時要慢慢加,喜歡外皮較厚的話,粉漿就要較濃,如果喜歡薄粉,則調稀ㄧ點;放入雞腿排略微按摩混勻後放入冰箱冷藏;
3 :


要炸之前還要再混抓一下,否則粉漿容易沉澱;
4 :


起油鍋,油溫加熱到160-170度,下雞腿排皮朝下,入鍋炸定型約五分鐘後才翻面;
5 :


翻面後炸6分鐘,
6 :


再翻面讓皮再次朝下多炸一分鐘後再起鍋;
7 :


起鍋後略微放一下會比較好切喔....食用時可灑上胡椒鹽和擠點檸檬汁或金桔汁喔~~~~

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50860
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