薄餅控的選擇 手工薄餅才是王道

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薄餅係唔少人嘅comfort food,薄餅店亦開至成行成巿,不過要搵有質素,仲要手工製嘅薄餅,都唔容易。今次介紹嘅兩間薄餅店,一間係有多年歷史嘅專門店,一間係新開嘅舖頭,但都係堅持手工製作嘅表表者。

Pizzeria Italia(西環)

主打手工意式薄餅嘅呢間專門店,喺1994年就開設咗第一間分店,餐牌上嘅菜式食譜製法,一直傳到今日都冇變過。大部分食材均由意大利入口,薄餅更係即叫即製,夠晒新鮮脆口。

Pizza Italia- margherita with mushroom, sausage, spicy salami and mix peppers

睇餐廳名就知呢度主打薄餅,每個薄餅都係使用意大利麵粉,全人手搓粉製作,高峰時一日可以賣到250個!放上餡料後,Pizza會放喺石板上以400度高溫烤焗,溫度比一般焗爐更勻循,餅底自然就更脆身。呢個招牌Pizza係薄批嚟,味道作濃,尤以辣肉腸辣味最為突出,配搭mozzarella芝士好香口。

Costine Di Maiale- slow cooked baby back ribs with home-made BBQ sauce, vegetables and fries

加入5種香料製作嘅豬肋骨,準備功夫都唔少,需要醃過夜,以220度高溫烤焗3個零鐘之後,淋埋自家製嘅燒烤醬,又要再焗多陣。師傅解釋兩次烤焗分別可以使豬肋骨肉質變得腍身,同埋令醬汁更加入味。自家製嘅燒烤醬帶有微微煙燻感,微辣微甜。

Lasagna de Carne- traditional baked layered pasta with US Angus beef filling, mozzarella and béchamel

4層嘅意大利千層闊麵,同樣都係選用意大利麵粉製作。 芝士都用咗3種,包括有mozzarella、巴馬臣等,所以既能做到拉絲效果,同時亦可以食得到濃濃嘅芝士鹹香味。特別要提一提,食到中間有層好滑、好重奶油香嘅bechamel cream,絕對係一大點綴,令到千層闊麵冇咁乾身得嚟層次仲豐富咗。闊麵中嘅牛肉都好有香味,係水準之作。

Steak

Set lunch嚟講呢個幾抵食,220安士左右嘅西冷扒,有前菜/湯/沙律三揀一,仲有款是日甜品。 塊扒係美國安格斯西冷扒,肉色粉嫩,帶有肉香,搭配幼身直薯條,絕對係一個豐富嘅午餐呀。

Insalata di Avocado, Pomodorini e cipolle- mixed salad, onions, cherry tomato & avocado with lime vinegar dressing

喜歡輕食嘅朋友仔嚟到一樣有得揀。呢個牛油果沙律加入洋蔥、番茄、青檸同醋等製作,甜酸配搭有致,輕盈清爽,作為前菜相當開胃。

Mano (觀塘)  

Pizza最緊要就係夠脆底!位於觀塘嘅呢間西餐廳,餐牌選擇集中火力喺手工製作嘅薄餅同意粉上,批底鬆脆帶焦香,口感甚佳。餐廳採用開放式嘅廚房,加上時尚感嘅設計,營造出舒適自在嘅感覺。

NDUJA 意式辣肉腸薄餅

鍾意食辣嘅朋友仔,試返個NDUJA 意式辣肉腸薄餅就啱晒。香辣嘅來源唔止係香辣莎樂美腸,另外仲有辣肉腸醬,辣得有層次感。特別介紹下薄餅嘅醬汁,係選用咗喺火山地域栽種嘅聖馬札諾蕃茄製作,呢種番茄比起平時食開嗰啲更加甜美,加埋俄勒岡葉、馬蘇里拉芝士,使味道變得更豐富。

SEAFOOD海鮮香草茄醬薄餅

海鮮控,揀海鮮香草茄醬薄餅啦,無懸念呀。同樣都係以甜美嘅聖馬札諾蕃茄,混和忌廉調製醬汁,使各種海鮮食材更加鮮甜。呢個海鮮pizza好足料啊,有鮮蝦、魷魚、煙三文魚等,配埋意大利蕃茜同馬蘇里拉芝士,啖啖鹹香鮮甜,係滿足呢。

Lasagna 意式肉醬千層麵

製作千層麵都幾多功夫,尤其是連芝士白汁都係自家製作,加埋慢燴肉醬,再逐層逐層搽勻,先至可以得出啖啖均勻嘅味道。師傅特意選用咗兩種芝士,包括馬蘇里拉芝士同巴馬臣芝士,難怪芝味咁濃郁。而味道鮮甜嘅火山番茄,則有中和嘅作用,使整體即使味濃亦唔會過於油膩。

BANANA NUTELLA PIZZA香蕉紅桑子榛子朱古力醬薄餅

喺一間主打薄餅嘅餐廳,甜品都係pizza,一啲都唔過份啊。薄餅上放上意大利奶酪忌廉芝士醬同朱古力榛子醬,疊加香蕉片、棉花糖粒同紅桑子,放入焗爐,係想像得到嘅邪惡。但焗完出嚟嘅熱溶棉花糖同榛子醬,又香又吸引,味道濃甜,令人無法抵抗。

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*以上圖片只供參考,所有食品以實物為準. 食品供應因餐廳而異

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