薏仁湯怎煮才黏稠?內行傳授2訣竅

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▲近日有網友在PTT請益大家「為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的?」釣出行家傳授「2訣竅」,讓網友全都長知識了!(圖/取自pixabay)
▲近日有網友在PTT請益大家「為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的?」釣出行家傳授「2訣竅」,讓網友全都長知識了!(圖/取自pixabay)

薏仁富含多種營養素,既能養顏又有飽足感,許多人都會將其煮成「薏仁湯」來食用。不過,煮薏仁看似簡單,其實也暗藏學問!到底該怎麼煮才會綿密好吃呢?近日就有網友在PTT請益大家「為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的?」釣出行家傳授「2訣竅」,讓網友全都長知識了!

原PO在PTT cookclub板中表示,自己在外面店家買的薏仁湯,薏仁都很綿密,湯汁也很濃稠很像粥,真的非常好吃,讓他很想常常吃,於是便想說自己動手做,不過,他煮出來薏仁湯,熟是有熟了,咬下去也沒有硬硬的,薏仁口感有點脆脆的,湯汁像清湯一樣,沒有像外面的那樣稠稠的。

由於煮出來的口感並非原PO喜歡的,他便詢問媽媽,「我媽說應該我煮之前沒有泡薏仁,然後煮的時間不夠長的關係,後來我把不好吃的薏仁湯,自己負責吃完後,我又再煮一次,這次我不用電鍋,我用瓦斯,這次我把薏仁用清水洗了兩遍之後,然後泡水大概兩個多小時,接下來我把水瀝掉,再裝水,水大概裝超過薏仁的高度三公分去煮,我拿到瓦斯爐上煮,我等薏仁湯煮到水滾之後,又再轉成小小火,繼續煮大概半小時,可是我的薏仁煮出來還是清清的,口感也是脆脆的,沒有外面賣的那樣的綿密好吃」,這讓他困惑的請益大家「不知道我到底哪裡出錯了?我已經把我媽教我的都做了,錯誤也改正了,可是為什麼還是煮不出像外面賣的那樣的口感呢?請問我哪裡出錯了呢?」

▲一名網友在PTT請益大家「為何我煮的薏仁湯很清澈,都不會稠稠的?」釣出行家解答。(圖/翻攝自PTT)

此文一出,立刻掀起討論,網友紛紛留言「濃稠的是小薏仁,也就是大麥仁,薏仁煮出來就是四神湯那樣,不會稠」、「應該是你其實是要吃大麥仁,綠豆薏仁裡的那種薏仁叫大麥仁」、「有的會撈一些薏仁+湯出來打成汁加回去」、「大薏仁混小薏仁就可以了」。

另還有不少內行指出,「泡水要泡到心軟」、「煮完要悶」是好吃的關鍵,「浸泡時間不夠,放冰箱過夜吧!大薏仁很硬很需要時間」、「泡水泡過夜,用電鍋煮,不用煮太久,但是要悶」、「要泡到心都軟,有些2小時心還沒透,煮完要悶心比較透,然後再煮滾讓澱粉稠化,增加濃稠感」、「用電鍋,重點是要悶!」

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