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薯仔食譜│鍋巴薯仔外焦內綿靠呢招焦脆好食做派對小食一流

平時薯仔多用來燜，西式食法時才用來炸，但原來將薯仔蒸好再煎至表面焦脆如鍋巴，也是十分美味，即睇Yahoo Food食譜：

更新時間2025年10月15日週三下午4:01

薯仔這種食材雖然簡單，卻幾乎是萬能食材，點煮都好食。平時薯仔多用來燜，西式食法時才用來炸，但原來將薯仔蒸好再煎至表面焦脆如鍋巴，也是十分美味。煎的時候不要太快把薯仔反轉，待煎至表面脆焦定型才反，便不會把薯仔煎爛，再加點泡椒辣椒和蒜茸作調味，又脆又香又辣，非常好下飯，即睇如何製作鍋巴薯仔：

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鍋巴薯仔（2人份量）

烹煮時間：25分鐘

材料

薯仔4個（細）

粟粉適量

鹽少許

泡椒2隻

紅椒仔1隻

蒜頭1瓣

糖少許

葱2條

做法

1. 薯仔對切，隔水蒸25分鐘至熟，剝皮，切一口大小。泡椒、紅椒、蒜頭和葱切碎成料頭。

3. 燒熱油，放入薯仔，中火煎約一分鐘至定型再翻面，煎至兩面焦脆，撥開中間空位，爆香料頭，再跟薯仔炒勻。

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文、攝：謝翠玲

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