湯水食譜|醃酸菜排骨湯

這道菜其實就是台灣的「酸菜湯」,但在煮法上有些差異,台灣煮酸菜排骨湯時喜歡也習慣加薑片,泰國煮法則是加蒜仁、香菜根。經過發酵的醃菜帶點鹹、帶點酸,在泰國會用來煮排骨或煮雞湯,甚至也煮炸過的魚塊,雖然與台灣風味不同,但都很好吃。 這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
排骨-刴小塊 600克
酸菜-切塊 1/4顆
香菜根-切段 2株
蒜仁 5瓣
胡椒粒 10粒
水 2000ml
【調味料】味精 1小匙

作法:
1 :

排骨放入滾水中汆燙,撈起沖洗乾淨,瀝乾備用。
2 :

湯鍋倒入2000ml的水煮滾,放入所有材料再次煮滾後,改中小火煮到排骨熟軟,以味精調味即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53538
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