蛋白蟹肉炒飯

·1 分鐘文章

整醬油漬蛋黃用剩了6隻蛋白,蛋白就用來整蛋白蟹肉炒飯。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蛋白 6隻
花蟹 1隻
薑蓉 少許
蔥粒 少許
肉鬆 少許
[蛋白調味料]鹽 少許
[蛋白調味料]胡椒粉 少許
[飯調味料]鹽 少許
[飯調味料]美極 少許

作法:
1 :


1. 蟹預早蒸熟,可雪入雪櫃做凍蟹 2. 臨烹調時拆去蟹身蟹肉,蟹蚶和蟹膏可留起純食或拆肉也可以 3. 薑磨蓉,蔥切粒(如果有芥蘭可切粒同炒) 4. 蛋白加入鹽和胡糊粉發勻 5. 熱油熱鑊加入蛋白,蛋白開始凝固要不斷推動,有七成凝固加入蟹肉,略為拌勻離火,盛起備用 6. 熱油爆薑蓉,加入冷飯炒勻,加入鹽和美極同炒,飯炒香後加入蛋白蟹肉同炒,最後加入蔥粒炒勻。(如加芥蘭粒同薑蓉同炒) 7. 上碟擺盤灑上肉鬆即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51817
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