蝦食譜│爽口赤米蝦 蝦肉爽口鮮甜秘訣係先煮配菜?

·2 分鐘文章
蝦食譜│爽口赤米蝦 蝦肉爽口鮮甜秘訣係先煮配菜?
蝦食譜│爽口赤米蝦 蝦肉爽口鮮甜秘訣係先煮配菜?

近日經過海鮮檔,都會看到赤米蝦,赤米蝦殼比較硬,也不特別大隻,不過勝在爽口鮮甜,簡單灼熟已很美味。亦可以用鮮美的蟲草花和金菇同煮,做出又有湯又有餸的湯餸。為了不令蝦肉變老,可以待菜和金菇軟身後才加入蝦,煮至彎曲便即是熟,即睇如何製作赤米蝦煮蟲草花:

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赤米蝦煮蟲草花(2人份量)

時間:20分鐘

材料

赤米蝦半斤

蟲草花半包

金菇1包

粉絲1小把

清雞湯1小包

冬菇(已浸)4隻

甘筍1/4條

葱1條

薑2片

鹽少許

胡椒粉少許

娃娃菜1個

做法

蝦食譜│爽口赤米蝦 蝦肉爽口鮮甜秘訣係先煮配菜?
蝦食譜│爽口赤米蝦 蝦肉爽口鮮甜秘訣係先煮配菜?

1. 娃娃菜切條,薑切絲,切葱花。粉絲浸軟。金菇去底部。冬菇切絲,甘筍切片。

蝦食譜│爽口赤米蝦 蝦肉爽口鮮甜秘訣係先煮配菜?
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2. 燒熱油,爆香薑絲和冬菇絲,加娃娃菜同炒。倒入清雞湯,加入粉絲、甘筍和蟲草花。蓋上,收中火煮5分鐘。

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3. 開蓋,加入金菇,再放上赤米蝦。蓋上煮至蝦彎曲已熟,下鹽和胡椒粉,撒葱花。

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文、攝:謝翠玲