【蝦食譜】蒜蓉蒸蝦糯米飯 不想炸焦變苦只需一個小步驟?

·1 分鐘文章
【蝦食譜】蒜蓉蒸蝦糯米飯 不想炸焦變苦只需一個小步驟?
【蝦食譜】蒜蓉蒸蝦糯米飯 不想炸焦變苦只需一個小步驟?

冬天是吃糯米飯的好季節,除了暖笠笠臘味糯米飯,用游水蝦或蟹來蒸糯米飯,鮮味會滲入糯米飯中,讓人回味無窮。配搭海鮮來蒸的蒜蓉,最理想是用金銀蒜,即是生熟蒜,有香氣又有蒜頭的辛香,蒜頭加油後用小火慢慢炸,便不會炸焦變苦,即睇如何製作蒜蓉蒸蝦糯米飯:

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蒜蓉蒸蝦糯米飯(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

材料

海蝦半斤

蒜頭兩球

糯米1米量杯

葱2條

油2湯匙

雞粉1茶匙

紹酒1茶匙

糖少許

乾荷葉1片

鹽1/4茶匙

做法

【蝦食譜】蒜蓉蒸蝦糯米飯 不想炸焦變苦只需一個小步驟?
【蝦食譜】蒜蓉蒸蝦糯米飯 不想炸焦變苦只需一個小步驟?

1. 糯米預先浸至少4小時,倒去水份,加鹽拌勻。荷葉燙5分鐘,洗淨,攤開,先鋪糯米蒸20分鐘。蝦對半剪開備用。切葱花。

【蝦食譜】蒜蓉蒸蝦糯米飯 不想炸焦變苦只需一個小步驟?
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2. 蒜頭剁碎或打碎,加油2湯匙,開細火把2/3份蒜頭加熱至金黃色,盛起,連油跟生蒜蓉拌勻,加雞粉、糖、紹酒拌勻成蒜蓉醬。

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3. 把蝦平鋪在已蒸熟的糯米飯上,澆上蒜蓉醬,包好荷葉,再蒸5分鐘,打開,撒葱花即成。

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文、攝:謝翠玲