冬天是吃糯米飯的好季節，除了暖笠笠臘味糯米飯，用游水蝦或蟹來蒸糯米飯，鮮味會滲入糯米飯中，讓人回味無窮。配搭海鮮來蒸的蒜蓉，最理想是用金銀蒜，即是生熟蒜，有香氣又有蒜頭的辛香，蒜頭加油後用小火慢慢炸，便不會炸焦變苦，即睇如何製作蒜蓉蒸蝦糯米飯：

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蒜蓉蒸蝦糯米飯（2人份量）

烹煮時間：45分鐘

材料

海蝦半斤

蒜頭兩球

糯米1米量杯

葱2條

油2湯匙

雞粉1茶匙

紹酒1茶匙

糖少許

乾荷葉1片

鹽1/4茶匙

做法

1. 糯米預先浸至少4小時，倒去水份，加鹽拌勻。荷葉燙5分鐘，洗淨，攤開，先鋪糯米蒸20分鐘。蝦對半剪開備用。切葱花。

2. 蒜頭剁碎或打碎，加油2湯匙，開細火把2/3份蒜頭加熱至金黃色，盛起，連油跟生蒜蓉拌勻，加雞粉、糖、紹酒拌勻成蒜蓉醬。

3. 把蝦平鋪在已蒸熟的糯米飯上，澆上蒜蓉醬，包好荷葉，再蒸5分鐘，打開，撒葱花即成。

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文、攝：謝翠玲