【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?

·2 分鐘文章
【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?
【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?

初七人日,人人生日,生日吃長壽伊麵取個好意頭。如果怕芝士龍蝦伊麵難處理,那不如做個簡便的芝士大蝦伊麵又如何?中式酒家的芝士伊麵底並不太難做,只用上清湯加普通芝士片便可,要留意的是伊麵開始時不要烚過久,只要軟身便可,要記得沖水過冷河把油洗掉,之後才加入芝士汁中繼續煮,會更能入味,即睇如何製作芝士大蝦伊麵:

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芝士大蝦伊麵

烹煮時間:30分鐘

材料

伊麵餅2個

大虎蝦4隻

芝士4片

清雞湯300毫升

葱花少許

粟粉少許

乾葱2粒

牛油15克

紹酒1湯匙

粟粉水少許

牛奶50毫升

做法

【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?
【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?

1. 伊麵用滾水灼2分鐘,撈起,沖水洗走油份。大蝦剪腳,再中間剪開成半,肉那面拍上粟粉。

【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?
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2. 燒熱油,放入蝦煎殼那面,灒紹酒至發出香味。

【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?
【蝦食譜】芝士大蝦伊麵 要更入味關鍵係加入芝士時機?

3. 加入牛油和乾葱爆炒,加入清雞湯、牛奶和芝士片,煮至湯汁開始滾,加伊麵再煮2分鐘,粟粉水收稠。

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文、攝:謝翠玲