蟲草花猴頭菇素湯

猴頭菇有獨特的清香味道，也是很百搭的煲湯材料，加入栗子、紅蘿蔔和蟲草花煲，更是清甜可口。猴頭菇性平、味甘；入脾、胃經；利五臟，助消化，具健胃、補虛、益腎精之效，常吃可以增強抵抗病能力，補而不燥。蟲草花則有補肺、補腎和護肝養肝的功效；是近年流行的保健食材，可增強人體免疫功能，提高抗病能力。紅蓮子則有補血和養心安神作用。百合也有潤肺止咳，清心安神的作用。乾淮山具有健脾和補肺好處；用腰果代替豬肉煲湯，味道不比肉湯差，健康有益又好味。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
百合 30g
急凍鮮猴頭菇 約3-4個
腰果 約四分之一斤
紅蘿蔔 一條
淮山 約8片
蓮子 30g
栗子 約十數粒
蟲草花 18g
南北杏 約3湯匙
無花果 6粒

作法:
1 ：

急凍鮮猴頭菇先解凍，再泡水，再用手擠出黃色的髒水（重覆做3次)，用滾水汆燙半分鐘，擠乾水分備用。南北杏洗淨浸水約15分鐘備用。紅蘿蔔去皮洗淨切件備用 ; 栗子洗淨備用；蟲草花洗淨備用 ; 腰果汆水備用；無花果洗淨切半備用。乾淮山、百合、蓮子洗淨浸水15分鐘備用。
2 ：

將所有材料凍水落煲約2小時便成，用高壓煲則煲約15分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49563
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com