【蒸雞食譜】蟲草花雲耳蒸滑雞

蒸焗出來的雞肉原汁原味，還夾雜了健脾益肺的蟲草花香味，加上雲耳補血氣和杞子養肝明目，好吃又有營養，對身體很有益呢。用上LC鍋作無水蒸，更原汁原味，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保持高溫的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
鮮百合 1個
蟲草花 70g
鮮雞 半隻
杞子 約2湯匙
雲耳 十數朵

醃料
糖 半湯匙
麻油 2茶匙
粟粉 1湯匙
蠔油 2湯匙
紹酒 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 半茶匙
薑汁 1湯匙

作法:
1 ：

洗乾淨已斬好的雞件，瀝乾水份備用。拌好醃料，將雞件醃至少半小時或以上更佳。鮮百合一片片剝下洗淨備用；杞子和蟲草花洗淨備用；貓耳朵泡熱水浸軟洗淨後備用。
2 ：

醃好雞件後，加入蟲草花、雲耳，百合和杞子拌勻，平鋪在LC鍋上，加蓋中火偏大煮4分鐘，轉小火煮5分鐘，熄火焗約5分鐘。如沒LC鍋，可隔水大火蒸約12分鐘至熟。

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