蟹食譜│辣蟹炒麵 蟹要咁樣處理先炒最香
蟹的味道鮮甜,用來炒麵,讓麵條吸收了蟹的鮮甜湯汁就更美味,即睇Yahoo Food食譜:
蟹的味道鮮甜,清蒸或炒食都很受歡迎,用來炒麵,讓麵條吸收了蟹的鮮甜湯汁就更美味。奄仔蟹膏軟肉嫩,用來炒麵之前,可以拍少許粟粉去煎一煎表面,才加水跟麵一起燜,蟹味便會被麵條吸收,辣味除了來自辣豆辧醬,還來自辣中帶點酸的泡椒,令味道層次更豐富,即睇如何製作辣蟹炒麵:
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辣蟹炒麵(2人份量)
烹煮時間:25分鐘
材料
奄仔蟹2隻
油麵250克
甘筍半條
杏鮑菇1隻
葱2條
蒜頭3瓣
辣椒1隻
泡椒2隻
芫荽1束
薑2片
水200毫升
調味:
辣豆瓣醬1湯匙
紹酒1湯匙
鹽少許
糖少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
做法
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文、攝:謝翠玲