表參道長龍店 法式吐司着陸

晴報

【晴報專訊】每次去東京表參道,都會去BREAD, ESPRESSO &打卡,這家在東京和大阪共有八間分店的麵包咖啡店,憑一件法式吐司令日本人大排長龍,最近更登陸尖東。

「本身想開咖啡店,第一次吃這吐司已印象難忘,就想將品牌引入。」香港店老闆Victor說。熱烘烘以鐵板上,色澤金黃,質感軟綿濕潤,每一口都充滿蛋奶香,澆上意大利槐花蜂蜜吃,蜜香滿滿。香港店將日本店的水準都做出來--先做方包,放於用日本雞蛋、鮮奶、糖和法國忌廉調校的蛋漿中,反覆翻轉浸泡,並冷藏24小時讓其飽吸蛋漿,收到柯打以明火煎香和烘焗,認真花心機。每日下午3pm(以入座計)開始供應,限量30客,相信必惹來人龍。

三款香港限定

不過就算吃不到吐司都不用失望,皆因店中還有三文治早餐和午餐供應,每天更有27款麵包輪流出爐,有歐式長法包、裸麥合桃包,又有日系忌廉芝士紅豆包、豆乳方磚等。做麵包的麵粉、雞蛋、糖、鮮奶以至模具和焗爐統統跟足本店規格,從日本直送,麵包於店中廚房每天製作,新鮮之餘,味道也跟當地沒兩樣。

皆因麵包師Patrick曾在三星米芝蓮餐廳L'ATELIER de Joёl Robuchon和名店DALLOYAU任職,經驗豐富之餘,開店前更往本店學藝一個月,麵包配方、發酵時間、口味都掌握得好,歐式麵包麵粉味突出,日式麵包軟熟有牛油味。Patrick更設計了三款香港限定包點,櫻花鹽迷你法式方包造型精緻,煙三文魚刁草法式鹹撻和香腸洋蔥法式鹹撻則甘香惹味,款式更會按時令轉換,保持新鮮感。

BREAD, ESPRESSO &

地址︰尖沙咀漆咸道南115號地下

電話︰2320 1228

營業時間︰8am-8pm

平均消費:$68

編輯:余敏

設計:招潤洪

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