【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣

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【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣

疫情影響下,除了飲食業大受影響外,不少打工仔都面臨凍薪和裁員的影響。西環有一間屹立了22年的滷味老店,本身是會計師的第二代老闆竟然放棄一份穩定的工作,辭職後回到家中傳承父親的衣缽,並將傳統的滷味打進年輕人市場,轉變為外賣的美食。

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辭職回家解決疫情危機

西環這間滷味店已經有22年的歷史,早年開店後附近有多間滷水店爭相模仿而開業,但是這間小店的地位依然屹立不搖。小店過往的每日都有大量食客光顧,但是疫情影響下生意依然受到不少打擊。

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老師傅每日都要處理大量的新鮮滷水鵝
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
每一塊滷水鵝片都白裡透紅

因為疫情令年長人士減少外出,而年青一代除了在家工作外,亦較少到滷水店買外賣。Patrick原本在四大會計師樓工作,但是不忍父親今日工作辛勞,加上疫情下小店的生意受到影響,所以毅然辭職並回到家中幫忙,以第二代的身份去支撐著這一間小店。

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法式滷水獅頭鵝肝
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
淋上餐廳二十多年的秘製滷水醬汁

真空滷水鵝外賣直送府上

「我哋嘅滷水鵝同出面分面好大,一來無落任何味精或者一滴香等化學用料,只會用最頂級同有機嘅香料去滷鵝;二來我哋每朝都由潮州新鮮運鵝到香港,絕對無隔夜貨;三來我哋每日處理鵝嘅數量比其他滷水店多,所以我哋個滷水汁都特別濃同特別有鵝肉嘅香味」Patrick有自信地說。

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第二代老闆Patrick和他的女朋友
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滷水拼盤(小/$388)
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滷水拼盤(中/$688)

對自家產品如此有信心,但是適逢疫情而令店舖的生意大受影響,身為第二代的Patrick自然急切尋求解決方案。在四月時,創立出「潮童」這個品牌,將滷水鵝的生意放在網上不同的平台,並且提供真空包裝及送貨服務,令住得偏遠的顧客都可以品嚐到這裡的味道。

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自選滷水拼盤,有鵝腸丶鵝頭丶鵝肝等
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
特選滷水拼盤 ($588)
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
滷水鵝片肉質結實,肥瘦適中而且味道新鮮

Patrick與女朋友開創這個網上外賣滷水鵝的生意,可謂萬事起頭難,一開始就遇上不少困難。單是把傳統的滷水鵝帶到網上平台主打年輕人市場,已經需要相當大的力氣才能吸引到年輕人的關注。另一個難關就是運輸問題,如何可以把外賣送到客人手中時依然保持食物的質素。經過多番嘗試,他們終於找到一個最理想的真空方式,令所有滷味可以保持最佳的水準。

【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
滷水鵝肝比起法式煎鵝肝更滑溜
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
每份外賣都真空包裝,保證衛生

「我哋當初試過無運輸團隊,所有外賣要自己親自去送,愉景灣丶烏溪沙丶元朗,真係唔同地方嘅食客都有,甚至連交通費都蝕埋。好彩係呢幾個月過去,一切都變得穩定,亦都儲落一大班熟客,令更多食客可以品嚐到我哋滷水鵝嘅味道」。憑著創意與毅力去把逆境變成生業機緣,這就是香港人的不屈精神了!

【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
鵝肝拼盤是最佳的下酒菜
【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業 潮州滷水鵝都可以做網店外賣
潮州墨魚丸($180)丶牛肉丸($120)和豬肉丸($100)都深受食客歡迎

生記滷味

地址:西環西營盤皇后大道西263號和益大廈4號舖(地圖按此

營業時間:9:00am-9:00pm


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