【西環美食】滷味老店二代棄做會計繼承父業潮州滷水鵝都可以做網店外賣

2020年10月26日下午6:30·3 分鐘文章

疫情影響下，除了飲食業大受影響外，不少打工仔都面臨凍薪和裁員的影響。西環有一間屹立了22年的滷味老店，本身是會計師的第二代老闆竟然放棄一份穩定的工作，辭職後回到家中傳承父親的衣缽，並將傳統的滷味打進年輕人市場，轉變為外賣的美食。

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辭職回家解決疫情危機

西環這間滷味店已經有22年的歷史，早年開店後附近有多間滷水店爭相模仿而開業，但是這間小店的地位依然屹立不搖。小店過往的每日都有大量食客光顧，但是疫情影響下生意依然受到不少打擊。

因為疫情令年長人士減少外出，而年青一代除了在家工作外，亦較少到滷水店買外賣。Patrick原本在四大會計師樓工作，但是不忍父親今日工作辛勞，加上疫情下小店的生意受到影響，所以毅然辭職並回到家中幫忙，以第二代的身份去支撐著這一間小店。

真空滷水鵝外賣直送府上

「我哋嘅滷水鵝同出面分面好大，一來無落任何味精或者一滴香等化學用料，只會用最頂級同有機嘅香料去滷鵝；二來我哋每朝都由潮州新鮮運鵝到香港，絕對無隔夜貨；三來我哋每日處理鵝嘅數量比其他滷水店多，所以我哋個滷水汁都特別濃同特別有鵝肉嘅香味」Patrick有自信地說。

對自家產品如此有信心，但是適逢疫情而令店舖的生意大受影響，身為第二代的Patrick自然急切尋求解決方案。在四月時，創立出「潮童」這個品牌，將滷水鵝的生意放在網上不同的平台，並且提供真空包裝及送貨服務，令住得偏遠的顧客都可以品嚐到這裡的味道。

Patrick與女朋友開創這個網上外賣滷水鵝的生意，可謂萬事起頭難，一開始就遇上不少困難。單是把傳統的滷水鵝帶到網上平台主打年輕人市場，已經需要相當大的力氣才能吸引到年輕人的關注。另一個難關就是運輸問題，如何可以把外賣送到客人手中時依然保持食物的質素。經過多番嘗試，他們終於找到一個最理想的真空方式，令所有滷味可以保持最佳的水準。