雅虎香港新聞【西環美食】隱世Chill爆漢堡店 必試手工製牛肉漢堡
一提及西環海傍，不禁令人的腦海中聯想起手持一枝啤酒再望著日落的情景，十分寫意。而在堅尼地城的海傍附近，就有一間可以邊喝啤酒邊看日落，並且可以同時品嚐到美味漢堡包的小店。
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必試手工牛肉漢堡
餐廳由幾名朋友共同合作，把他們最愛的啤酒丶漢堡及「Chill」等元素結合起來，就構思了這一間餐廳。為了成為經營這一間餐廳，老闆之一的阿寶更專誠在開業前的數月開始研發各種口味的漢堡，當中最考功夫的就是流心芝士手打牛肉漢堡。先把原條的USDA Prime Ribeye 絞碎，再以秘方去調味。
過程中需要用人手不停攪拌及搓揉，再量出約 150g的肉團。再把Mozzarella 及 Cheddar Cheese搓成約12g的芝士餡，將餡料包入肉團中，再不斷手打。力度及次數的掌控是製作美味漢堡扒的關鍵，太用力會令漢堡扒過份結實變成牛丸一般，但如果太鬆散則會影響口感並令芝士餡漏出，所以需要巧妙地掌握技巧。
麵包先放左鐵板上烘過不單會增加口感，亦令麵包不會在進食時被漢堡扒的肉汁及醬汁滲得過份濕透。用火槍微微燒過令表面燒得焦香，再鋪上芝士。待芝士慢慢溶化後，漢堡扒亦剛好近七成熟了。再加上藍芝士丶炒過的洋蔥及蔬菜，一個份量十足的漢堡就完成了。一口咬下去，藍芝士的濃郁味道與牛肉的肉香味同時在口腔中爆發，漢堡扒的肉汁源源不絕地流出，再配上清爽的蔬菜和蕃茄，吃完整個漢堡包亦不會感到油膩。
而另一款的菠蘿燒雞扒漢堡亦相當有趣，吃下去時可以品嚐到淡淡的咖哩調味，雞扒煎得外脆而內裡肉質嫩滑，肉汁比起牛肉漢堡的更豐富，而且一點油膩感都沒有，是小編喜歡的口味！
西環 總是令人感受到人情味
開店五年，經歷過每月六位數字的天價租金丶2016年一月寒流時零生意的日子丶近期的社會運動及新型冠狀肺炎等，可謂經歷過無數的風風雨雨。而一直支撐著這一間餐廳的，除了是他們的信念外，更重要的是西環的人情味。
「呢度發生過好多故事，例如當初結識的一對夫婦由倆口子變成三口子再看著他們的孩子牙牙學語，現在餐單上的某道菜式更是他們所建議的；舊舖時經常在剝花生及一邊畫畫等老婆下班的丈夫；見證著某位先生怎麼把夢寐以求的小姐追到手，更出席了他們的婚宴再到其新居打邊爐逗利是；結識了同區的寵物美容舖老闆最後更領養了一隻小狗...」種種人情味故事及生活點滴，是他們一群年青人開店時沒有想過的得著，更是比起金錢更難能可貴的收獲。
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地址：西環堅尼地城士美菲路1-15號美新大廈地下J號舖（地圖按此）
營業時間：5:00pm-1:00am
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